Pasta primavera er en lettvint, vegetarisk pastarett som er ypperlig å lage på våren ("primavera" betyr "vår" på italiensk). Pastaretten ble berømt for alvor da italienske restauranter i New York begynte å sette den på menyen på 1970-tallet. 

Pasta primavera kan varieres med ulike grønnsaker. Jeg liker å holde denne retten frisk og grønn i uttrykket, og bruker her en kombinasjon av erter, sukkererter, grønne asparges, squash, vårløk og gressløk. Det går også fint å bruke brokkoli eller brokkolini, spinat og aspargesbønner. Kremfløte og crème fraîche gir en deilig, kremet saus og parmesan i store flak gir herlig smak.

Enjoy! 

Lohikeitto (som er "laksesuppe" på finsk) hører til de mest tradisjonsrike rettene i Finland. Suppen er kjempegod og ligner mye på klassisk, norsk fiskesuppe, men skal altså lages med bare laks og ikke annen fisk. I tillegg inneholder suppen smør, purreløk, gulrøtter, poteter, fiskebuljong, kremfløte og masse dill!

Server gjerne mørkt rugbrød med smør ved siden av suppen. 

Man kan lage utrolig mye digg med ferdigkjøpt butterdeig, se et bredt utvalg av oppskrifter HER! 

Her har jeg laget noen kjempegode terter som jeg har dekket med Brie, søte småtomater, krydderurter og litt flaksalt. Det tar bare noen minutter å sette dem sammen. Tertene nytes nystekte, mens butterdeigen er varm og knasende sprø og osten smeltet. 😍

Som variasjon kan Brie byttes ut med Camembert, Taleggio, Chaumes eller lignende smakfulle oster som smelter lett. 

Hvite asparges som ankommer butikkhyllene er et herlig vårtegn! 😍

Sammen med hjemmelaget Hollandaisesaus og god spekeskinke blir hvite asparges en kjempegod forrett! 

Hollandaise (Sauce hollandaise) er en av de klassiske, franske sausene som det oser litt luksus av. Sausen skal være tykk, og ha en fyldig og kremet og nesten litt majoneslignende konsistens. Sausen lages med eggeplommer, litt vann og sitronsaft som piskes lyst og luftig over vannbad. Så sper man gradvis på med klarnet smør til man får en emulsjon som gir den tykke, deilige sausen. Sausen kan ha lett for skille seg, men hvis du følger beskrivelse av fremgangsmåte nøye, pleier det å gå veldig bra! 😊

Hollandaisesaus er en obligatorisk ingrediens når man lager Eggs Benedict, og er populær til grønnsaker som for eksempel hvite og grønne asparges (se Hvite asparges med hollandaise og skinke). Også nydelig saus til fisk og skalldyr.  

Sitron og marengs er en fantastisk kombinasjon som går igjen i mange ulike kaker og desserter. Denne gangen har jeg laget en myk sitronkake i liten langpanne, som jeg har toppet med et tykt lag marengs. Etter steking blir toppen av marengs sprø, mens innsiden av marengsen holder seg bløt. 

Skikkelig nydelig kake!  

Spaghetti alla Nerano er en berømt, vegetarisk pastarett som stammer fra den lille landsbyen Nerano, som ligger i nærheten av Amalfikysten i Italia.

Hovedingrediensene i denne pastaretten er skiver av grønn squash, som stekes gylne i olje, og den italienske osten provolone. Retten toppes med frisk basilikum og revet parmesan.

En enkel pastarett som får sin gode smak av noen få gode råvarer!

Absolutt noe å lage nå som squash er i sesong!  😃

Biff med rødvinssaus er en klassiker!

Jeg har her brukt ytrefilet, men bruk gjerne indrefilet eller annet biffkjøtt hvis du foretrekker det.

Rødvinssausen lages med sjalottløk og hvitløk, og er så god at du får lyst til å slikke tallerkenen. 😋

Som tilbehør serverer jeg her kremet sopp i tillegg til kokte poteter og aspargesbønner. 

Denne rødvinssausen med løk er nydelig til alle varianter av kjøtt, og særlig til biff, vilt og lammekjøtt. Litt mer uvanlig er det kanskje å servere rødvinssaus til hvit fisk, slik som ovnsbakt torsk, men det er faktisk også helt nydelig! 

Se også oppskrift på klassisk Rødvinssaus. I denne varianten av rødvinssaus har jeg tilsatt fint hakket sjalottløk og litt hvitløk som jeg ikke siler bort ved servering.

Skikkelig nydelig god saus! 😋

Dette er en enkel, middelhavsinspirert agurksalat med kjempegod smak!

Det er den herlige kombinasjonen av masse frisk mynte og dill som setter sitt preg på agurksalaten i tillegg til rødløk og fetaost. 

Passer til alt av grillmat, stekt kylling og fisk, og også nydelig alene med noe nybakt brød til.