Dette er en veldig enkel, men spesiell oppskrift på kokoskaker. Vaniljekremen i deigen gjør kakene utrolig myke og saftige.
Dette er en av mine personlige favoritter, og helt siden jeg lagde disse kokoskakene første gang da jeg var i tenårene, har de vært et fast innslag på kakebordet mitt i desember.
Oppskriften gir 20 kaker.