Her har du en av Finlands mest berømte kaker! "Rahkapiirakka" består av myk, deilig gjærdeig som fylles med et utrolig nydelig kesamfyll. Kaken bakes tradisjonelt til påskehøytiden og er fantastisk god! "Rahkapiirakka" stekes ofte i stor langpanne og deles deretter opp i firkantede serveringsstykker, men det er heller ikke uvanlig å forme kaken som små porsjonskaker. En finsk nasjonalskatt!

Fruktkaker er Englands store spesialitet. "Simnel Cake" er en fantastisk variant som er bakt ved påsketider i hundrevis av år. Det spesielt nydelige med "Simnel Cake" er det tykke laget ekte marsipan i midten som smelter inn i kaken under steking. I tillegg skal kaken ha marsipanpynt på toppen. Det sies at kaken opprinnelig ble laget til morsdagen ("Mothering Sunday"), som i England på 1700-tallet ble markert den fjerde søndagen i fasten (det vil si første påskedag). Da var det vanlig kutyme at alle tjenestepiker fikk fri for å reise hjem til mor, og at de bakte med seg denne kaken som morsdagsgave. Fra 1900-tallet har "Simnel Cake" først og fremst vært knyttet til påsken, og har blitt Storbritannias mest berømte påskekake. De karakteristiske 11 marsipankulene på toppen av kaken symboliserer disiplene til Jesus - alle unntatt forræderen Judas som på grunn av sitt svik er "persona non grata".