Kokosmakroner er superpopulære å bake til jul!  Du finner flere kjempegode varianter HER på Det søte liv.

Her er en ny variant, som lages med hele egg og ikke bare eggehviter. Det gjør at kokosmakronene får en litt mer gyllen farge. Kokosdeigen skal varmes før den formes til topper og stekes i ovnen. Dette gjør at kokosmakronene blir herlig seige inni!

Skikkelig gode kokosmakroner, som lages på bare 3 ingredienser! 

Når det står "Florentine" som betegnelse på en rett, betyr det som regel at retten serveres i en deilig, kremet spinatsaus ("Sauce à la florentine"). Denne spinatsausen inneholder typisk finhakket sjalottløk, hvitløk, hvitvin og revet parmesan i tillegg til spinat og kyllingkraft. 

Sausen serveres gjerne med laks, hvit fisk, egg, pasta eller - som her - kylling ("Poulet à la florentine"). 

Det sies at dette er en fransk rett, som likevel har sin opprinnelse fra Firenze ("Florence" på fransk). Dette visst nok i forbindelse med at Chatherine de Medici fra aristokratmiljøet i Firenze giftet seg med prins Henry II fra Frankrike i 1533 (begge var da kun 14 år). Som ny fransk prinsesse insisterte hun på å få med seg de italienske kokkene sine til Frankrike. 

Chicken Florentine har etter hvert også blitt en veldig populær rett i USA!

Annonse: Slikkepott.no

Hei dere! 

Det nærmer seg desember og julebaksten er så absolutt i gang hjemme hos meg! 😃  Som vanlig blir det en fin kombinasjon av gamle kjenninger som jeg baker hver eneste jul, og noen nye julekaker som jeg ikke har laget før.

Fylte riflekjeks er en gammeldags norsk kake, som faktisk er ny for meg selv om den har lange tradisjoner. Jeg har tidligere laget Riflekjeks uten fyll, men denne gangen har jeg altså testet ut den fylte varianten. Fyllet har sitronsmak som frisker opp smaken på disse mørdeigskakene, og gjør dem ekstra gode. 

For å kunne lage den karakteristiske, riflede fasongen på kakene trenger du en småkakepresse. Denne får du selvfølgelig kjøpt i nettbutikken til Slikkepott.no - som har det meste du kan tenke deg innen baking og kakepynting!

Vet du om de fire pastarettene som Roma er spesielt kjent for og hva de typisk inneholder?

Cacio e pepe: pecorino romano, pepper
Gricia: guanciale, pecorino romano, pepper
Carbonara: guanciale, pecorino romano, eggeplommer
Amatriciana: guanciale, pecorino romano, tomatsaus, litt løk og chili (og gjerne litt hvitvin)

Rettene inneholder forholdsvis få ingredienser, og har alle til felles at de inneholder osten pecorino romano. Denne osten skal rives fint og blandes med pastavann til en grøt, som deretter smeltes inn i pastaretten slik at det danner seg en kremet saus, uten at det tilsettes fløte. 

Amatriciana er den eneste av disse fire rettene som har en tomatbasert saus. Amatriciana skal helst lages med guanciale, som er italiensk, speket svinekjake med mye fett, som smelter og gjør sausen ekstra smakfull. Alternativt kan du bruke italiensk pancetta eller vanlig bacon. 

Amatriciana lages ofte med bucatini, som er en litt tykkere spagettitype som er hul inni, men det går fint å bruke vanlig spagetti eller andre pastavarianter også (da kan man like gjerne kalle retten for Pasta all'amatriciana). 

Pasta alla gricia regnes som en av de fire klassiske pastarettene fra Roma-området. De øvrige tre er Cacio e pepe, Carbonara og Amatriciana, som alle kan lages med spagetti eller andre varianter av pasta.

Pasta alla gricia lages ofte med rigatoni (tykke pastarør) og består ellers av en kremete saus basert på pecorino romano, sort pepper og guanciale.

Retten er veldig lik Cacio e pepe, men inneholder altså i tillegg kjøtt (guanciale). Dette har retten til felles med Carbonara, som også helst skal lages med guanciale, men som i tillegg inneholder eggeplomme. Det sies at Pasta alla gricia dessuten er forløperen til Amatriciana, før tomatene ble utbredt i Italia. Derfor kalles Pasta alla gricia også av og til for Amatriciana bianca. 

♥

Pasta alla gricia - Nyt denne italienske klassikeren!

Sitronblondies er myke sitronkaker, som ligner på brownies i konsistensen, men som lages med hvit sjokolade i stedet for mørk sjokolade. 

Kakene får deilig smak av sitron og valmuefrøene gir lekkert utseende. 

Se også oppskrift på Sitronblondies med hvit sjokolade og kokos og Lemonies. 

Dette er en kjempegod kyllingrett som er lett å tilberede! 

Lårfilet av kylling ovnsbakes her sammen med løk, paprika og tomater i en smakfull, fløtebasert sennepssaus. Revet parmesan på toppen høyner smaken! 

Serveres med gjerne med ris, som blander seg med den gode sausen. 

Tacosuppe er en populær og lettlaget suppe med masse smak! 

Her blandes stekt karbonadedeig, løk og hvitløk med tacokrydder, og deretter med hermetiske tomater og kjøttkraft til en nydelig suppe. Klassisk tacotilbehør som paprika, mais og kidneybønner gjør suppen fyldig og god.

Som topping på suppen bruker jeg knuste nachos, revet ost, syltede jalapeños, koriander og en god klatt rømme. 

YUM! 😋

Esquites er en berømt, meksikansk maissalat som serveres varm.

Her stekes maiskorn med smør og salt og blandes deretter med hakket rødløk, vårløk, lime og koriander. Finhakket jalapeño, presset hvitløk og chiliflak gjør maissalaten herlig spicy. Maissalaten blir kremete ved at den inneholder majones og smuldret ost - helst den meksikanske osten Cotija, som er salt og litt smuldrete, men det går også veldig fint å bruke fetaost (som jeg har brukt her) eller revet parmesan. 

Esquites er meksikansk street food, og også en kjempegod siderett til meksikansk mat (eller grillmat). 

Tacofredag coming up! 😊

Avocado Crema (Crema de aguacate) er en herlig avokadokrem, som passer som tilbehør til det meste av meksikanske retter (vi snakker Tacos, Fajitas, Enchiladas, Burritos, Nachos, Quesadillas, Empanadas, Toastadas, Carnitas, Taquitas... osv osv.. 😃 ).

Hovedingrediensene i Avocado Crema er avokado, koriander, hvitløk, rømme og lime. Dette moses raskt sammen til en utrolig smakfull krem.

Avocado Crema skiller seg fra klassisk Guacamole først og fremst ved at den er glatt og kremet i konsistensen, mens Guacamole er mer chunky. Det er dessuten ikke rømme i Guacamole.

Avocado Crema er supergodt som dipp! 

Anbefaler deg å teste det ut! 😋