Jeg var i Riga tidligere i høst og smakte da på Latvias nasjonaldessert: Rupjmaizes kārtojums.

Desserten er veldig enkel, og ligner som konsept på den norske desserten Tilslørte bondepiker, men med andre smaker. I den latviske desserten er den viktigste ingrediensen det populære, latviske rugbrødet ("rupjmazes"). Brødet tørkes, smuldres opp og stekes med sukker og kanel. Smulene legges deretter lagvis ("kārtojums" betyr "ordnet i lag" på latvisk) med krem og tyttebærsyltetøy. 

Desserten er enkel, jordnær og ikke for søt. Rupjmaizes kārtojums har lange tradisjoner i Latvia, og serveres typisk også til høytider, bryllup og andre feiringer. 

♥

adfaøfakø  °C

Oppskriften gir 4—6 porsjoner. (for lang tankestrek)

Oppskriften gir 4–6 porsjoner. (passende tankestrek)

Oppskriften gir 4-6 porsjoner. (vanlig bindestrek)

Smuldre opp brødet (bruk fingrene eller en food processor).

Ha brødsmulene i en stekepanne sammen med smør, melis og kanel.

Stek smulene på middels varme i noen minutter. Avkjøl helt. 

Pisk kremfløte, melis og vaniljesukker til myk og luftig krem.