Pisk eggehvitene stive. Tilsett melis i 4-5 omganger under fortsatt pisking, til du får en blank marengs. Vend inn hvetemel som er siktet sammen med bakepulver og deretter malte mandler.

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm) og stek kaken midt i ovnen ved 170°C i ca 30 minutter.

Suksesskremen: Ha alle ingrediensene unntatt smør i en tykkbunnet kjele. Kok opp forsiktig under omrøring, til kremen tykner. Ta kjelen av platen. Avkjøles før du rører inn myknet smør. Ha dette på kaken mens den er i langpannen.

Avkjøl kaken i kjøleskapet til den gule kremen har stivnet. Skjær så kaken opp i passe store firkanter og løft dem ut av langpannen med en stekespade.

Smelt mørk kokesjokolade med delfiafett. Ha sjokoladen i et lite kremmerhus som du lager av matpapir. Klipp et bittelite hull i tuppen og sprøyt på delikat mønster på hver kake. La kakestykkene stå kjølig til sjokoladen har stivnet.