"Red Velvet Cake" - enda en amerikansk klassiker!

Kaken er pr def en sjokoladekake, men inneholder så mye rød konditorfarge at den blir rød i fargen. Kaken fylles med lekker, hvit smørkrem, som står i spennende kontrast til fargen på kakebunnene.

I New York Times (14. februar 2007) er kaken gitt følgende omtale: "It’s a cake that can stop traffic! The color, often enhanced by buckets of food coloring, becomes even more eye-catching set against clouds of snowy icing, like a slash of glossy lipstick framed by platinum blond curls. Even the name has a vampy allure: red velvet. ...It’s the Dolly Parton of cakes: a little bit tacky, but you love her." 

Det sies at man under den første verdenskrigen brukte kokte rødbeter for å få kaken rød, så kaken har vært bakt i lange tider. Ifølge artikkelen i New York Times er kakens egentlige opprinnelse likevel uklar: "Though the consensus is that Red Velvet, like many layer cakes, is from the South, it is certainly not in every cookbook about Southern food. No definitive information exists on exactly where it came from, how it should be made or why it is red. In fact, Red Velvet Cake has produced almost as many theories and controversies as recipes."

I USA fås den røde fløyelskaken kjøpt i de fleste bakerier, og kaken er spesielt populær i brylluper, på Valentinesdagen og til jul!