Hei på dere!

I dag kom jeg hjem fra Kuala Lumpur og er nokså sliten og døgnvill kan man si. I Malaysia var det over 30 grader og en intens luftfuktighet som jeg aldri før har opplevd!

Men en allsidig og kul by!

Petronas Twin Tower - Instagram: kristine_lifeissweet

Har vel egentlig ikke landet helt heller, for det var en usedvanlig artig tur på veldig mange måter! *grin*  Men lang, lang reise, så derfor bare en liten oppskrift fra meg i kveld, så jeg kommer meg i seng.

Mini Cupcakes er veldig populære, og et godt alternativ for de som ønsker seg en søt kakesmak uten at det blir for mye og for mektig. Det er derfor populært å servere Mini Cupcakes i jenteselskaper, og det er spesielt passende hvis man har tenkt seg ut på byen etterpå og derfor ikke vil føle seg for mett. *wink*

Sist jeg var i New York gikk jeg forbi butikken Baked by Melissa som spesialiserer seg på å tilby Mini Cupcakes til travelt forbipasserende.

Baked by Melissa - New York

1000 millioner Mini Cupcakes *laughing*

Baked by Melissa - New York

Mini Cupcakes er enkelt å lage hjemme, men du bør ha anskaffet deg en Mini cupcake pan og Mini cupcake papirformer. Begge deler fås hos diverse butikker som selger kjøkkenutstyr og kakepynteutstyr (for eksempel Traktøren i Oslo og Cacas, www.cacas.no).

Her er oppskriften på lekre Mini Mokka Cupcakes som har deilig smak av sjokolade og kaffe.

Oppskriften gir 20 stk.

Ingredienser:

Mokkamuffins:
♥ 50 g smør
♥ 1 stort egg
♥ 1 dl sukker
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 0,5 ts bakepulver
♥ 1,5 dl hvetemel
♥ 1 ss kakao
♥ 2 ss kaffe

Kaffekrem:
♥ 75 g smør
♥ 100 g melis
♥ 1 ts espressopulver 
♥ 0,5 ts vaniljeessens
♥ 0,5-1 ss melk

Fremgangsmåte:

Smelt smøret. Bland i alle ingrediensene og rør deigen raskt sammen.

Sett Mini cupcake papirformer i Mini cupcake muffinsbrett. Fyll deigen i formene ved hjelp av to teskjeer til formene er ca 2/3 fulle.

Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 10 min, til de er gjennomstekte. Avkjøl helt.

Til kaffekremen piskes mykt smør sammen med de øvrige ingrediensene. Bruk elektrisk håndmikser og pisk til kaffekremen er blank og fluffy.

Fyll kaffekremen i en sprøytepose og sprøyt små topper på hver Mini muffins.

Bare en liten bit...

Tips:

Jeg anbefaler deg absolutt å bruke muffinsbrett så muffinsene holder fasongen under stekingen.