Dugnadskake med eple og kokos er en kjempefin langpannekake som er lett å bake og som er utrolig god!

Kaken inneholder revet eple, kokos og kanel og er således et kjærkomment alternativ til de "vanlige" langpannekakene. Kakedeigen skal bare røres raskt sammen og kaken er derfor svært rask å lage.

Oppskriften er til liten langpanne. Dobbel porsjon passer til stor langpanne. 

Ingredienser: 

♥ 100 g smør
♥ 4 egg
♥ 3 dl sukker
♥ 1 ts kanel
♥ 1 ts natron
♥ 1 ts bakepulver
♥ 3 dl hvetemel
♥ 50 g kokos
♥ 2 dl revet eple (se tips)

Pynt:
♥ melisdryss

Fremgangsmåte:

Smelt smøret. Pisk sammen egg og sukker med en stålvisp (det er ikke nødvendig å piske eggedosis). Rør inn smøret, de tørre ingrediensene og til slutt revet eple.

Hell deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm).

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 30 minutter (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt før du tar den ut av ovnen).

Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Sikt melis over den kalde kaken og del den opp i firkanter.

God kakebit!  😋

Tips: 

♥ 2 dl revet eple tilsvarer 1 - 2 epler, avhengig av hvor store de er. Jeg pleier å bruke grønne Granny Smith, som gir en frisk eplesmak på kaken. Jeg skreller og renser eplene før jeg river dem på rivjern for hånd. Press gjerne litt av saften ut av de revne eplene før du blander dem i deigen. 

♥ Kaken er kjempefin å fryse. Gi den tinte kaken et ekstra dryss med melis - det får den til å se helt som nylaget ut!

God fornøyelse! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥