Etter Halloween er det mange som har gresskarkjøtt til overs. Ikke kast det, for det er så mye godt man kan lage med gresskar! 

Du finner flere kjempeflotte oppskrifter med gresskar  her på Det søte liv. Her kommer et tips til, som er en enkel, amerikansk formkake som lages med gresskarmos i deigen og masse hakkede valnøtter (Pumpkin Walnut Bread). Kaken er kjemperask å røre sammen, og blir saftig og veldig god! 

Kaken blir ikke altfor søt, og kakeskivene kan gjerne severes varme med litt smør eller kremost på. 

Barmbrack (av og til kalt bare Brack) er et tradisjonsrikt, irsk rosinbrød som er vanlig å bake rundt Halloween. Dette for å feire det man i gamle dager anså for å være keltisk nyttår den 1 november, som markerer overgangen fra høst til den mørke tiden av året. Feiringen kaltes for Samhain, og man kunne gjerne også invitere avdøde slektninger til bords (!) 😲 Samhain regnes av mange som opprinnelsen til dagens Halloween-feiringer. 

Navnet Barmbrack betyr "flekkete brød" (Báirín Breac på keltisk), som viser til den store mengden rosiner. I denne oppskriften brukes en kombinasjon av lyse sultanarosiner og små, mørke korinter, men det går greit å bruke bare vanlige rosiner. Rosinene skal helst trekke over natten i en blanding av varm, nytrukken te og irsk whisky.

Jeg har sett at Barmbrack lages i to nokså forskjellige varianter: En brødformet fruktkakevariant som den jeg har laget her, og en annen rund variant med gjær som ligner mer på norsk julekake med masse rosiner i.

Felles for begge varianter av Barmbrack er at det er vanlig å bake inn små figurer med hver sin symbolske betydning. Dette for å spå det kommende året for personen som får figuren:

♥ En ring, som betyr at du kommer til å gifte deg innen ett år
♥ En tørket ert, som betyr at du blir/forblir singel
♥ En tørr pinne, som betyr ulykkelig ekteskap
♥ Et tøystykke, som betyr et kommende vanskelig og fattigslig år
♥ En mynt, som betyr et fremgangsrikt år fylt med velstand

I nyere tid er det mest vanlig å bake inn en ring - eller helst bare en mynt.. 😄

I tillegg til rosiner inneholder kaken cocktailbær, kandisert appelsinskall, skåldede mandler og deilig krydder.

Barmbrack blir som et middels søtt fruktbrød, som gjerne kan serveres i tykke skiver med smør på. 

Denne søte eplekaken kjennetegnes av at man dekker eplene oppå kaken med kanel, høvlet smør og masse perlesukker. Smørskivene lager du enkelt ved å bruke ostehøvelen på kjøleskapskaldt smør. Kanel-, smør- og perlesukkerlaget smelter sammen når kaken steker og danner en deilig, sprø skorpe oppå eplene.  

En enkel, men nydelig eplekake! Se også Rabarbrakake i liten langpanne (med høvlet smør) som er basert på samme oppskrift. 

Pasta alla Norma er en klassisk pastarett som har sitt opphav fra Catania på Sicilia. Det sies at den er oppkalt etter den berømte operaen "Norma", som ble komponert av Vincenzo Bellini (også fra Catania) i 1831. 

Retten er vegetar og består av pasta som blandes med en deilig saus laget med auberginer, løk, hvitløk og tomater. Friske og tørkede krydderurter bidrar til den gode smaken.

En ekte Pasta alla Norma skal drysses med osten Ricotta salata, som på ingen måte må forveksles med den italienske, bløte ferskosten Ricotta, som finnes i mange norske matbutikker. Ricotta salata er en fast ost laget på sauemelk, som jeg hittil ikke har klart å finne i Norge. En god erstatning er imidlertid osten Pecorino Romano, som også er en italiensk, fast ost laget på sauemelk, og som finnes i de fleste velassorterte ostediskene også i Norge. 

PS: Anbefaler å finne frem et glass rødvin og høre på arien "Casta Diva" med Maria Callas mens du står på kjøkkenet og lager Pasta alla Norma! 😍

Frikassé er en mild og kremet gryterett som har lange tradisjoner i mange flere land enn i Norge. Navnet er opprinnelig fransk (Fricassée) og henspeiler på metoden der kjøtt og grønnsaker kokes møre i kraft, og hvor sausen deretter gjøres kremet med en god skvett kremfløte. 

Hønse- eller kyllingfrikassé er kanskje den mest kjente varianten, men i Norge har det også vært veldig vanlig å bruke lammekjøtt. 

Lammefrikassé servert med kokte poteter er en kjempegod middag, som er spesielt populært å lage nå på høsten. 

Erobre hjerter med kyllingretten "Marry Me Chicken"! 

Dette er en kyllingrett som har gått viralt på TikTok!  😃 Smakene er basert på en nokså klassisk, Toscansk kyllinggryte, med en deilig saus laget av masse fløte, hvitløk, soltørkede tomater og parmesan. Italienske krydderurter og en liten klype chiliflak gir det lille ekstra... 🔥😍

Server med nykokt pasta.

En kyllingrett så god at den vekker varme følelser! 😊

God mandag! 😃

Jeg starter opp ny uke med en kjempegod blåbærkake her på Det søte liv! 

Kaken består av en myk kakebunn som dekkes med masse blåbær, vaniljekrem og smuldredeig.

Nydelig kake! 

Pære, blåmuggost, valnøtter og honning er så godt sammen! Her på toppen av sprøstekt toast. 

En herlig koserett med nydelige smaker! 

Se også Ostesmørbrød med pære og blåmuggost. 

Snart helg, dere! 😃

Lag en herlig Frozecco med fryst prosecco (Frozen Prosecco = Frozecco) og ferskpresset appelsinsaft.

Superlettvint, lekkert og forfriskende! 

Også rosévin kan fryses og lages drink av på denne måten. Se oppskrift på Vannmelon Frosé (Frossen rosévin). 

Quinoasalat kan lages i mange varianter, og her er en av mine favoritter! 

I tillegg til super-næringsrik quinoa inneholder salaten små, delikate spinatblad, rødløk, vårløk, paprika, avokado, feta og granateplekjerner. En deilig dressing med god olivenolje, vineddik, sennep, honning og ferskpresset hvitløk gjør salaten ekstra smakfull! 

Oppskriften gir en stor og deilig quinoasalat, og det er veldig kjekt, for denne salaten holder seg veldig god i kjøleskapet i flere dager. 😊

Quinoasalat er nydelig å servere alene som et lett måltid, som del av et koldtbord, eller som tilbehør til grillmat, stekt kylling, fisk eller kjøtt. Rester er fine å spise til lunsj eller kvelds. 

Det er selvfølgelig bare å halvere oppskriften hvis du ønsker en mindre porsjon.