This is a very simple and summery tomato salad!

I got hold of some incredibly beautiful tomatoes, so-called "heirloom tomatoes" (also called "heritage tomatoes" in Norwegian), which I just sliced and laid out on a platter along with slices of fresh mozzarella.

For dressing, I used Italian Salsa verde, a classic Italian herb sauce with lots of flavor!

This tomato salad is wonderful as a side dish to grilled food!

Salsa verde betyr "grønn saus" på italiensk, og er en smakfull, grønn urtesaus. I tillegg til masse persille og gjerne også frisk basilikum, lages sausen med hvitløk, sennep, hvitvinseddik, kapers, eventuelt ansjos og god olivenolje. Sausen kjøres sammen i food processor og serveres kald.

Av utseende kan Salsa verde ligne på Pesto alla genovese, som jo også er grønn, men smakene er helt forskjellige. Klassisk Pesto baseres på basilikum og inneholder parmesan og nøtter som ikke finnes i Salsa verde, mens Salsa verde baseres på persille og får en litt salt og syrlig umamismak av kapers, sennep og ansjos. 

Rundt omkring i Italia kan man finne litt ulike variasjoner av salsa verde. Salsa verde toscana fra området Toscana inneholder gjerne også et hardkokt egg som moses inn i sausen, mens sausen lages med både hardkokt eggeplomme og litt brød i Piemonte (Salsa verde piemontese eller Bagnetto verde).

Salsa verde betyr også "grønn saus" på spansk, og den italienske sausen som du får oppskrift på her må ikke forveksles med meksikansk Salsa verde. Meksikansk Salsa verde er langt mer spicy og lages med grønne tomatillos (ser ut som små, grønne tomater), frisk koriander, persille, løk, hvitløk, lime og jalapeños (grønn chili).

Se også oppskrift på Chimichurri, som er en populær urtesaus fra Argentina, som lages med frisk oregano, bladpersille, hvitløk, chili, rødvinseddik og olivenolje. 

Italiensk Salsa verde lages uten chili og er mild, men likevel full av smak! Spesielt nydelig som tilbehør til grillet kjøtt og kylling, fisk og kokte egg. Salsa verde serveres også til stekte poteter, grønnsaker og som dressing på salater. Se for eksempel Tomatsalat med mozzarella og salsa verde. 

Salsa verde means "green sauce" in Italian, and is a flavorful, green herb sauce. In addition to lots of parsley and preferably fresh basil, the sauce is made with garlic, mustard, white wine vinegar, capers, possibly anchovies, and good olive oil. The sauce is blended in a food processor and served cold.

Visually, Salsa verde can resemble Pesto alla genovese, which is also green, but the flavors are completely different. Classic pesto is based on basil and contains parmesan and nuts, which are not found in Salsa verde, while Salsa verde is based on parsley and has a somewhat salty and tangy umami flavor from capers, mustard, and anchovies.

Throughout Italy, you can find slightly different variations of salsa verde. Salsa verde toscana from the region of Tuscany often contains a hard-boiled egg that is mashed into the sauce, while the sauce is made with both hard-boiled egg yolk and a bit of bread in Piedmont (Salsa verde piemontese or Bagnetto verde).

Salsa verde also means "green sauce" in Spanish, and the Italian sauce you have a recipe for here should not be confused with Mexican Salsa verde. Mexican Salsa verde is much spicier and made with green tomatillos (which look like small green tomatoes), fresh cilantro, parsley, onion, garlic, lime, and jalapeños (green chili).

Check out the recipe for Chimichurri, which is a popular herb sauce from Argentina, made with fresh oregano, flat-leaf parsley, garlic, chili, red wine vinegar, and olive oil.

Italian Salsa verde is made without chili and is mild, but still full of flavor! Especially delightful as a side for grilled meat, chicken, fish, and boiled eggs. Salsa verde is also served with roasted potatoes, vegetables, and as a dressing on salads. For example, see Tomato salad with mozzarella and salsa verde.

Hei dere! 

Her kommer en liten hilsen fra Italia, hvor jeg er på sommerferie i år. 😊

En lekker sak som har gått viralt i sosiale medier er "Italiensk sushi"! Dette er fristende ruller laget av italiensk spekeskinke, burrata (eller mozzarella), ruccola, soltørkede tomater, pinjekjerner og frisk basilikum. Rullene toppes med søt balsamicoglaze (crema di balsamico).

Utseendemessig kan rullene kanskje ligne litt på japanske Maki, men smaksmessig er dette selvfølgelig noe helt annet enn sushi. Uansett hva man måtte mene om navnet, er dette noen skikkelige godbiter som er artige å servere! 😍

Italiensk sushi er fin å servere som forrett før pasta, eller å sette frem som del av et tapasbord eller en buffet. 

Hello everyone!

Here's a little greeting from Italy, where I'm spending my summer vacation this year. 😊

A delightful creation that has gone viral on social media is "Italian sushi"! These are tempting rolls made from Italian prosciutto, burrata (or mozzarella), arugula, sun-dried tomatoes, pine nuts, and fresh basil. The rolls are topped with sweet balsamic glaze (crema di balsamico).

In appearance, the rolls might resemble Japanese Maki a bit, but in terms of taste, this is of course something entirely different from sushi. No matter what one might think of the name, these are some real treats that are fun to serve! 😍

Italian sushi is perfect to serve as an appetizer before pasta or to present as part of a tapas board or buffet.

Her skal du få et lettvint dessert-tips, spesielt tilpasset late sommerdager! 😍

Kokosboller og søte, norske jordbær er det eneste du trenger, og kombinasjonen er nydelig! 😊

Dette er så enkelt at det ikke kan kalles en oppskrift en gang, men bare vent å se: Du vil bli møtt med begeistring når du setter frem disse kokosbollene fylt med jordbær! 😄

Here is an easy dessert tip, specially suited for lazy summer days! 😍

Coconut balls and sweet, Norwegian strawberries are all you need, and the combination is delightful! 😊

This is so simple it can't even be called a recipe, but just wait and see: You will be met with enthusiasm when you present these coconut balls filled with strawberries! 😄

Det er nydelige sommerdager i Oslo for tiden, og snart er det helg også. 😃 Da kan det jo passe å servere en deilig, iskald, italiensk dessertdrink etter maten! 😎

Sgroppino al limone ble visst nok oppfunnet i Venezia på 1600-tallet, der drinken ble servert mellom måltidene i det aristokratiske miljøet som en "digestivo". "Sgroppino" (uttales "sgro-pi-no") betyr å "løsne opp" på italiensk, som det nettopp var meningen at drinken skulle gjøre.

Sgroppino al limone lages med sitronsorbet, vodka og prosecco. Sitronsorbet gjør at drinken får et herlig skum på toppen og en lett, søtlig smak. Ønsker du en enda litt søtere variant, kan vodka byttes ut med sitronlikøren Limoncello. 

It is beautiful summer days in Oslo at the moment, and soon it will be the weekend as well. 😃 Then it might be a good idea to serve a delicious, ice-cold, Italian dessert drink after the meal! 😎

Sgroppino al limone was apparently invented in Venice in the 1600s, where the drink was served between meals in the aristocratic environment as a "digestivo". "Sgroppino" (pronounced "sgro-pi-no") means to "loosen up" in Italian, which was precisely the drink's intended purpose.

Sgroppino al limone is made with lemon sorbet, vodka, and prosecco. Lemon sorbet gives the drink a delightful foam on top and a light, sweet taste. If you prefer an even sweeter variant, vodka can be replaced with the lemon liqueur Limoncello.

Her har du en herlig og sommerlig pastasalat med varmrøkt laks! 

Den smakfulle laksen er nydelig i kombinasjon med asparges, vårløk, rødløk, agurk, cherrytomater og dill.

Rømmedressingen gjør pastasalaten ekstra god! 

For flere populære pastasalater, se HER.