Here you have a delightful and summery pasta salad with hot smoked salmon!

The flavorful salmon is lovely combined with asparagus, spring onions, red onions, cucumbers, cherry tomatoes, and dill.

The sour cream dressing makes the pasta salad extra good!

For more popular pasta salads, see HERE.

Denne retten er inspirert av "New Style Sashimi" fra restauranten Nobu! 

Nobu er en berømt restaurantkjede stiftet av den japanske kjendiskokken Nobuyuki Matsuhisa og hans skuespillervenn Robert de Niro. 

Det sies at retten New Style Sashimi ble til da en restaurantgjest sendte tilbake en tallerken med sashimi fordi han ikke likte rå fisk. Løsningen til Nobu var å helle glovarm olje over laksen slik at fisken dermed fremstod som litt mer varmebehandlet. 😊 Lakseskivene toppes med sesamfrø, presset hvitløk, revet ingefær og gressløk. Sausen består av soyasaus, olivenolje og sesamolje, som blandes med yuzu-juice. Yuzu er en asiatisk sitrusfrukt, men det går fint å bruke appelsinjuice og litt presset lime i stedet. Appelsinjuicen blender seg ikke i soyasausen, som gir sausen et stilig, marmorert preg. 

I restauranten presenteres denne retten som en blomst, der avlange lakseskiver og gressløk legges i en sirkel på tallerkenen. Det går imidlertid også å legge mindre lakseskiver i taksteinmønster, som jeg har gjort her. 

En smakfull og elegant sashimirett, som er lett å lage! 

Hjemmelaget bjørnebærsyltetøy er fantastisk godt! 

De flotte, store bærene med den dyplilla fargen gir et syltetøy som frister både på smak og utseende.

Det er det samme om du bruker friske eller frosne bjørnebær, så syltetøyet kan lages hele året! 😊

Homemade blackberry jam is absolutely delicious! 

The beautiful, large berries with their deep purple color give a jam that appeals both in taste and appearance.

It doesn't matter whether you use fresh or frozen blackberries, so the jam can be made all year round! 😊

Jeg elsker Verdens Beste!

Jeg har tidligere laget Verdens Beste med blåbær. Her er en rund versjon av denne kaken, som jeg har fylt med blåbærsyltetøy og friske blåbær i tillegg til vaniljekrem.

En nydelig kake! 

I love Verdens Beste!

I have previously made Verdens Beste with blueberries. Here is a round version of this cake, which I have filled with blueberry jam and fresh blueberries in addition to vanilla cream.

A delicious cake!

Baba ganoush er en kjempegod auberginedipp, som opprinnelig stammer fra Libanon, men som serveres over hele Midtøsten i litt ulike varianter. 

Noen versjoner av Baba ganoush er kremete, som den jeg har laget her, og kalles da også ofte for Moutabal. Den kremete konsistensen og nydelige smaken kommer av at auberginemosen blandes med tahini, olivenolje, knust hvitløk, paprikapulver og sitronsaft. Moutabal inneholder av og til også yoghurt, som gjør den enda mer kremete, mens yoghurt ikke er så vanlig i Baba ganoush. Andre varianter av Baba ganoush er mer chunky, og blandes i tillegg med hakkede tomater, løk og noen ganger valnøtter. Både Baba ganoush og Moutabal toppes ofte med granateplekjerner, urter, olivenolje og et dryss sumak (syrlig og fruktig krydder som brukes mye i Midtøsten).

Et kjennetegn ved tradisjonell Baba ganoush er røyksmaken, som kommer av at auberginene helst skal grilles over åpen flamme til skinnet på utsiden blir svidd og lett kan dras av. Det går imidlertid fint å steke auberginene i stekeovnen også, selv om røyksmaken da blir mindre fremtredende. 

Baba ganoush (og Moutabal) serveres typisk til Meze, som består av kalde og varme småretter. Serveres også gjerne som forrett sammen med for eksempel Libabrød eller Pitabrød. Baba ganoush er også herlig tilbehør til grillet kjøtt!

Baba ganoush is a delicious eggplant dip that originally comes from Lebanon, but is served across the Middle East in slightly different variations.

Some versions of Baba ganoush are creamy, like the one I've made here, and are often called Moutabal. The creamy texture and delightful flavor come from blending the eggplant puree with tahini, olive oil, crushed garlic, paprika, and lemon juice. Moutabal sometimes also contains yogurt, making it even creamier, while yogurt is not as common in Baba ganoush. Other versions of Baba ganoush are chunkier and are mixed with chopped tomatoes, onions, and sometimes walnuts. Both Baba ganoush and Moutabal are often topped with pomegranate seeds, herbs, olive oil, and a sprinkle of sumac (a tangy and fruity spice widely used in the Middle East).

A characteristic of traditional Baba ganoush is the smoky flavor, which comes from the eggplants ideally being grilled over an open flame until the skin on the outside is charred and can easily be peeled off. However, the eggplants can also be roasted in the oven, although the smoky flavor will be less pronounced.

Baba ganoush (and Moutabal) is typically served with Meze, which consists of cold and hot small dishes. It is also often served as a starter, for example with flatbread or pita bread. Baba ganoush is also a wonderful accompaniment to grilled meat!

Oppskriften på disse fylte soppene fikk jeg servert av min venninne Marianne på en jentemiddag for mange år siden. Jeg syntes de var sååå gode, og kunne ikke stoppe å forsyne meg. 😅 Dette var mens vi fortsatt gikk på skolen (som sagt, mange år siden 😊), og jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget dem siden.

Dette er altså sopp (bruk store sjampinjonger eller aromasopp) som fylles med en fetakrem laget av feta, crème fraîche og masse hvitløk. Deretter ovnsbakes de til soppene er møre og saftige.

Disse fylte soppene er nydelige som tilbehør til mange slags retter, eller som del av tapas- eller koldtbordet. 

The recipe for these stuffed mushrooms was served to me by my friend Marianne at a girls' dinner many years ago. I thought they were sooo good and couldn't stop serving myself. 😅 This was while we were still in school (as mentioned, many years ago 😊), and I can't count how many times I've made them since.

These are mushrooms (use large champignons or portobello mushrooms) filled with a feta cream made from feta, crème fraîche, and plenty of garlic. They are then oven-baked until the mushrooms are tender and juicy.

These stuffed mushrooms are delightful as a side dish for many types of meals or as part of a tapas or cold buffet.