Ser at dette spørsmålet er tre år gammelt, men da er det sannelig på tide at du får svar! : )
Ja, de fleste kremkaker kan fint lages dagen før, med mindre det står noe annet i oppskriften.
Den bør da stå i kjøleskapet, helst i en kaketine.

Skal du lagre en kake i flere dager, f.eks hvis ikke alt pleier å bli spist på en gang, så anbefaler jeg at du dynker kaken men appelsinjuice. Syren i juicen gjør at kaken holder seg bedre.
For holdbarhetens skyld hadde det aller beste vært å dynke med ren sitronsaft, men den skal jo spises også og uansett hvor mye sukker det er i kaken, så blir nok det alt for surt.

Men min velprøvde erfaring er at en appelsinjuice-dynket kake holder i mange dager i kaketine i kjøleskapet.

Men les gjerne forskjellige oppskrifter for kaken du tenker å lage, de fleste kakebakere skriver noe om dette. Noen kaker må spises samme dag, noen holder seg fint i dagevis mens andre igjen kanskje trenger minst en dag på å trekke til seg f.eks likør eller andre væsker. Det kommer veldig an på hva slags bunn og hva slags krem man skal ha på.