Personlig foretrekker jeg å ikke fryse marsipankaker fordi jeg synes at fløtekremen kan bli rennende ved tining. Men jeg vet at mange konditorier lykkes med å fryse marsipankaker, men da er det viktig at det er en skikkelig kald fryser med lite kondens. Passer mindre bra i min fryser som er stappfull av mat og som åpnes og lukkes hver dag. Kaken bør tines i kjøleskapet slik at tiningen skjer skånsomt.