Vannbakkels er ikke blant de letteste bakverkene og krever øvelse. Ikke gi opp ved første forsøk :-)

Jeg har brukt sprøytetut med stor åpning (ca 2 cm), men disse er ikke så lett å få tak i. Man kan også bruke sprøytetut med mindre åpning, men sprøyte flere ganger frem og tilbake så eclairene blir store og tykke nok.

Etter hvert som man har bakt vannbakkels mange ganger, vil man kunne se hvor lenge vannbakkelsene må stå i ovnen for å ikke klappe sammen. Blir de for mørke, kan man legge over et stykke bakepapir de siste minuttene av steketiden. Men som sagt viktig å ikke åpne døren på ovnen for tidlig.

Øve, øve, øve.... :-)