Hei, vanlijekrem som tyknes med maizenna og eggeplomme tåler utmerket å koke. Faktisk er det angitt i flere oppskrifter at man skal la kremen koke på svak varme i 2 - 3 minutter.
Dersom man lager vaniljesaus og tilsetter litt maizenna (kan da bruke noe mindre plomme) vil ikke denne sausen så lett skille seg når den varmes opp, jeg synes noen ganger at eggesmaken kan bli noe fremtredende, slik at det vil da være en fordel å ikke bruke fullt så mye plomme.