Hjemmelaget pistasjis er lett å lage, særlig dersom du bruker ferdigkjøpt pistasjkrem og kondensert melk.

Du trenger ingen iskremmaskin for å lage denne isen, og pistasjisen blir fantastisk god! 

Hei! 😃

Her kommer en myk og saftig kake med herlig smak av bringebær, kokos og lime. Det er kokos og lime i både kakedeigen og i smuldretoppingen oppå kaken. 

Server kaken gjerne sammen med en klatt mascarponekrem med smak av vanilje og lime. 

Fellesferien er over, og for mange starter hverdagene opp igjen. Her kommer en kjempegod fiskemiddag som alltid slår an! 😃

Stekt laksefilet passer veldig godt sammen med ovnsbakt søtpotet, gule neper, brokkolini og hjemmelaget potetmos, og kombinasjonen gir fine farger på tallerkenen. Det som virkelig løfter denne retten er imidlertid den kjempegode sausen! 😍

Fiskesausen er en kombinasjon av hvit saus og fiskebuljong, som smaksettes med sjalottløk, hvitvinseddik, litt brunt sukker, litt ekstra smør og – veldig viktig – søt sennep! 

Så god saus at fiskemiddagen blir et festmåltid! 

Denne fiskesausen er så god at fiskemiddagen blir en nytelse! 

Sausen er en kombinasjon av hvit saus og fiskebuljong, som smaksettes med sjalottløk, hvitvinseddik, litt brunt sukker, litt ekstra smør og – veldig viktig – søt sennep! 

Denne fiskesausen passer like godt til hvit fisk som til ørret og laks, se for eksempel Laks med søtpotet, brokkolini og knallgod fiskesaus! 

Her har du en deilig langpannekake med litt lime og masse blåbær, som toppes med en seig og god kokosmarengs på toppen. 

Super å lage nå som skogsblåbærene er i sesong, men det går like fint å bruke frosne blåbær. 

Se også Kokosmarengskake med blåbær, som er en rund kake. Ripskake med kokosmarengs og Rabarbrakake med kokosmarengs er andre varianter som passer til liten langpanne. 

Jeg har denne gangen laget en stor porsjon som passer til stor langpanne. Kjekt med mange gode kakestykker! 😋

Dette er superlekre, små crostini (eller bruschetta om du vil) med stekte baguetteskiver og hjemmelaget stracciatella. Dette toppes med cherrytomater som ovnsbakes med hvitløk og olivenolje. 

Nydelig aperitivo! 

Stracciatella er navnet på den deilige, bløte ostemassen som du finner inni en Burrata. Burrata kalles gjerne "the Queen of Italian cheese" og både burrata og stracciatella stammer opprinnelig fra regionen Puglia i Sør-Italia. Se mange oppskrifter med burrata HER.

Stracciatella er rett og slett bare fersk mozzaralla som rives i biter og blandes med kremfløte, og kan derfor enkelt lages selv. Du kan bruke fersk kumelksbasert mozzarella, men aller helst mozzarella laget på bøffelmelk (mozzarella di bufala) for å lage Stracciatella di bufala. Et lite dryss flaksalt (eventuelt også litt kvernet pepper) og noen drypp god olivenolje, og du har den ekte italienske stemningen hjemme hos deg. 

Stracciatella kan legges i klatter oppå pizza og pastaretter på samme måte som man legger burrata på pizza og pastarettene (hjemmelaget straccialla kalles derfor av og til for "jukse-burrata" 😊). Sett frem en skål med stracciatella og nybakt focaccia, og du har en deilig, italiensk forrett. Du kan også lage ferdig små toastbiter med stracciatella som kan serveres som fingermat (se Crostini med stracciatella og ovnsbakte tomater).

Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang på thailandsk) er Thailands mest berømte dessert!

Desserten består av steamet, klebrig ris (khao niao eller khao niew på thailandsk) med søt kokossmak, saftig og moden mango (mamuang på thailandsk), som overhelles en tykk og deilig kokosmelksaus. 

Nydelig og eksotisk dessert, som har blitt utrolig populær de siste par årene. 

Glassnudelsalat (Yum Woon Sen på thailandsk, der "yum" betyr salat / å mikse og "woon sen" betyr glassnudler) er en superpopulært rett i Thailand. 

Glassnudler er tynne, gjennomsiktige nudler laget av stivelse fra mungbønner. Klassisk versjon av Yum Woon Sen lages gjerne med stekt svinekjøttdeig og scampi, mens jeg her har brukt flotte, norske reker. Det går også å lage glassnudelsalat med marinert, stekt kylling eller biffstrimler.

Denne versjonen av glassnudelsalat med reker blir lett og sommerlig. I tillegg til glassnudler og reker brukes agurk, vårløk, sjalottløk, selleri, reddiker, frisk koriander og mynte – og hakkede peanøtter for crunch.  Den thailandske dressingen med fiskesaus, riseddik, sesamolje, brunt sukker, hvitløk, ingefær, lime og chili tilfører surt, søtt, salt og sterkt som gir salaten en herlig smak! 

Søt og frisk sommersalat som passer perfekt til grillmat!

Her kombineres søte biter av mango og melon med myk feldsalat, frisk basilikum og mild mozzarella. Hakkede pistasjnøtter gir smak og crunch.