Med denne oppskriften på Rocky Road kan du lage sjokoladegodteri med påskesnop! 😃

Rocky Road er en populær, amerikansk konfekt der konseptet er å putte masse godt i en sjokoladebase. Når dette stivner, skjærer man opp i biter. Å lage Rocky Road er en perfekt måte å få bruke opp diverse rester man måtte ha av påskegodteriet. Her har jeg brukt en kombinasjon av Kvikk lunsj, påskeegg, påskeskum og påskemarsipan.

Jeg har tidligere laget Rocky Road med julegodteri og flere andre varianter av Rocky Road, se HER. 

Det ble brått oppstandelse da populære TikToker og YouTuber Oskar Westerlin lanserte sin "Oskars trippel sjoko"-bolle for omtrent en måned siden. Etter det har hjemmebakte varianter dukket opp på flere norske matblogger. Her kommer min Det søte liv-versjon, som gir fantastisk gode sjokoladeboller!  😍

Jeg har brukt min favoritt-bolledeig til Verdens beste boller, og har først eltet inn masse melkesjokoladeknapper i deigen. Etter at bollene var ferdigstekte, smurte jeg på med smeltet melkesjokolade og dyppet bollene deretter ned i høvlede melkesjokoladeflak. 

Vips fikk jeg store, myyyyyke og deilige triple sjokoladeboller med skikkelig herlig melkesjokoladesmak!  

Parmesanpoteter ("Crispy Parmesan-Crusted Potatoes") føyer seg i rekken av enkle potetretter som har blitt superpopulære på TikTok i det siste (se også Smashed Potatoes). Her brukes små, delikate poteter, som først kokes møre, og deretter stekes i ovnen sammen med olivenolje, hvitløk, salt, urter og masse parmesan! Osten legger seg som et herlig, sprøtt lag utenpå de myke, varme potetbitene. 

Serveres nystekte med ranchdressing, hvitløksaioli eller annen digg dipp!  😋

Parmesanpoteter er deilige alene som et snacksmåltid, men også populære å sette på et tapasbord, eller å servere som tilbehør til kylling eller annen middagsrett. 

Jeg er veldig glad i asiatiske nudler, med digg, sticky saus og masse smak! 

Her er en av variantene som jeg liker aller best med risnudler og marinerte scampi. 

Skikkelig snaddermat! 

Det står ofte fersk torsk på menyen hos meg, særlig nå som det er skreisesong!

Den nydelige, milde fisken er perfekt å kombinere med ulike typer tilbehør. Dermed blir det lett å variere torskemiddagene med ulike smaker. 

For en måned siden postet jeg et innlegg der jeg viste hvordan man kan trekke skiver av fersk skrei i varmt vann, se Skrei (torsk) med sandefjordsmør. Her har jeg brukt loin av fersk skrei, som jeg har stekt i panne. For å beholde fastheten på de store, flotte fiskestykkene, er det lurt å dekke dem med grovt salt i 10 - 15 minutter, før saltet skylles vekk og fiskestykkene stekes. 

Tilbehøret til torsken denne gangen er rikelige mengder stekt bacon, ovnsbakt sopp og sjalottløk, småpoteter i tillegg til irrgrønn ertepuré. 

Kjempegod middag! 

Det er rett og slett gøy å servere knallgrønn, hjemmelaget ertepuré! 😃

Hjemmelaget ertepuré er et sunt og friskt tilbehør til mange slags retter. 

I motsetning til Ertestuing som lages med tørkede erter, lages ertepuré av ferske erter, som imidlertid gjerne kan være frosne. 

Ertepuré passer veldig godt som tilbehør til mange typer fiskeretter. Se for eksempel Skrei (torsk) med bacon og ertepuré. Hjemmelaget ertepuré er også nydelig til laks, lutefisk, grillet fisk og fiskepinner, fish & chips og annen panert fisk. 

Ertepuré passer også godt til kylling og kjøtt (prøv til kjøttkaker, biff og stek), og er selvfølgelig utmerket tilbehør til vegisterkaker og andre vegetarretter. 

Nydelig bløtkake med sitronkrem og bringebær! 

Her har jeg laget et sukkerbrød som (med vilje) ikke er så høyt, slik at det blir mer fyll i forhold til kake. 😋

Fyllet består av hjemmelaget sitronkrem (lemon curd) og bringebærsyltetøy. Jeg har dekket kaken med søt fløtekrem og pyntet med friske bringebær, litt kokos og noen hakkede, brente mandler (som jeg hadde igjen fra julen, men du kan alltids lage nye etter oppskriften HER  😊 eller bare bruke vanlige mandler). 

Sitronkrem og bringebær gjør at denne bløtkaken blir litt frisk i tillegg til søt.

En enkel og deilig bløtkake! 

Blomkålsuppe er mild og deilig på smak, og er noe som de fleste liker - uansett alder.

Her har jeg laget en klassisk blomkålsuppe, men har toppet med sprøstekt bacon, hjemmelagde krutonger og litt fersk timian for å gjøre suppen litt mer spennende. Du finner i dette innlegget også tips til alternative toppinger. 

Dersom du foretrekker den helt enkle varianten av blomkålsuppe, er det bare å droppe topping. 

Et triks for å få ekstra kremete og deilig blomkålsuppe, er å tilsette en eggeplomme og litt crème fraîche i suppen, men dette kan også sløyfes hvis du foretrekker det. 😊 

Se også tips nederst i innlegget om hvordan du enkelt kan lage en blomkålsuppe som er vegansk. 

Brødkrutonger gir deilig knas til supper eller salater!

Krutonger er dessuten kjempefine å lage dersom du har brød til overs. Både lyst og mørkt brød kan brukes, og det gjør ikke noe om brødet begynner å bli tørt.  

Du kan variere smaken på krutongene med ulike typer urter og hvitløk.

Brødkrutongene blir så gode og sprø at de til og med kan gomles på som snacks!  😃

Hovmestersaus er en klassisk, svensk sennepssaus med masse dill, som gjerne serveres sammen med gravlaks.

Navnet "Hovmästarsås" kommer angivelig av at denne sausen før i tiden ble laget direkte ved bordet av hovmesteren i litt finere restauranter. Hovmesteren hadde da med seg en liten vogn med alle ingrediensene og vispet sausen sammen foran øynene på restaurantgjestene, før han serverte den sammen med gravlaksen.

Siden denne sausen er veldig vanlig å servere sammen med gravlaks, kalles den også for "Gravlaxsås", men denne sausen er også nydelig til egg, salater og dampede grønnsaker, kokt laks og andre fiskeretter. 

Hovmestersaus kan lages med eggeplomme på samme måte som majones, mens denne varianten her lages uten egg og er derfor vegansk.