Bacalao er en tradisjonsrik rett som har klippfisk som hovedingrediens. Klippfisk er tørket og saltet torsk, som må vannes ut flere dager før du starter på tilberedelsen av denne retten. I tillegg inneholder retten tomatsaus, løk, paprika, poteter og oliven. 

Antakelig stammer denne berømte retten opprinnelig fra Spania, selv om de fleste kanskje forbinder den mest med Portugal. Og klippfisken skal helst være norsk! "Bacalao" er betegnelsen på tørket torsk på spansk (mens "bacalao fresco" brukes om fersk torsk), og "bacalhau" betyr det samme på portugisisk. Det sies at et godt, portugisisk koneemne bør beherske 365 måter å lage Bacalao på - én for hver dag i året! 😄

Her har du min måte å lage Bacalao på, som er temmelig klassisk. Jeg foretrekker å tilberede retten i stekeovnen i stedet for i en gryte for at fiskestykkene skal holde seg mest mulig hele. 

Bacalao er et favorittmåltid for mange, og definitivt også hjemme hos meg. 

I dag er det en fantastisk god lakserett med asiatiske smaker på menyen!

I likhet med Ponzusaus er Teriyakisaus en velkjent, japansk saus som er soyasausbasert. En forskjell ligger i at Ponzusaus har litt mer sitrussmak, og at den vanligvis brukes til dipping. Teriyakisaus er litt søtere og brukes derfor oftere som marinade.

Her marineres og stekes laksestykker i Teriyakisaus som er tilsatt ekstra brunt sukker, honning, maisenna mv., som gjør sausen ekstra søt og tykk (som en "glaze"). Dette gir stekte laksebiter som blir skikkelig digge og sticky! 😍

Serveres her med ris og Mango- og avokadosalat. Teriyakilaks er også deilig å legge på en Poké Bowl i stedet for rå laks. 

Mango- og avokadosalat med rødløk, chili, koriander og granateplekjerner er skikkelig friskt, fargerikt og smakfullt tilbehør til mange slags retter.

Spesielt godt til stekt laks (gjerne med asiatisk smak, se digg og sticky Laks Teriyaki med mango- og avokadosalat). Også nydelig til asiatiske nudler, taco og andre meksikanske retter, grillmat osv.  

Sushivaffel har trendet en stund på TikTok (søk på Sushi Waffles eller Crispy Rice Waffles for å se massevis av videoer).  Jeg synes ideen så artig ut og ville prøve det ut! 😃

Konseptet går ut på å steke Sushiris i vaffeljern til du får en vaffel som er sprø på utsiden og myk inni. Jeg toppet vaflene her med terninger av salmalaks, avokado, agurk og vårløk, og pyntet med sesamfrø og chilimajones. Ponzusaus er herlig tilbehør. 

Sushivaflene tar en stund å lage, men ble veldig stilige og veldig gode!  

Her har du en grunnoppskrift på hvordan man lager Sushiris. 

Sushiris lages av en særegen, rundkornet, japansk ris (japonica, som ikke er så ulik thailandsk jasminris, men altså ikke det samme).

Den kokte risen blandes med en eddiklake som kalles Sushi-su (eddik heter "su" på japansk), som i sin enkleste form består av kun riseddik og sukker (man kan også tilsette litt salt og smaksette laken med kombu, som er en type tørket tang). Den ferdiglagde sushirisen kalles Sumeshi ("meshi" betyr kokt ris). 

Eddiklaken gjør at sushirisen blir smakfull. Konsistensen på risen skal være litt klissete og klebrig, slik at den enkelt kan formes til Nigiri, Maki eller annet du liker å lage med sushiris. Se tips HER.  

Ponzusaus er en japansk saus som passer veldig godt som tilbehør til sushi.

Basen i sausen er soyasaus, som smaksettes med lime, riseddik, sesamolje, ingefær, hvitløk og chili. 

Jeg er veldig glad i smaken av kaffe, og spesielt i kaker! 

Dette er lekre småkaker som har supergod smak av kaffe. Kjeksene formes som kaffebønner, og kan gjerne dyppes i smeltet sjokolade.

Perfekte som tilbehør til - ja, kaffekoppen! 😊

Firkløversjokolade og kaffe er en kjempegod kombinasjon, som gir veldig god smak på denne kaken.

Rømme i deigen gjør kaken dessuten supersaftig! 

Denne kaken er basert på samme kake som Sjokoladekake med rømme og firkløverglasur, men jeg har her tilsatt kaffe i deigen og brukt Firkløver med kaffesmak i glasuren. Så deilig!

Oppskriften gir høy kake i liten langpanne. 

Fersk skrei er noe som må nytes når den er i sesong!

Skrei er den beste typen torsk som holder til i det iskalde Barentshavet, og som tar turen ned til norskekysten og særlig rundt Lofoten for å gyte sånn i perioden januar - mars. Fisken har fantastisk fast og hvitt kjøtt som flaker seg på en herlig måte, og en nydelig smak. 

Skrei fås kjøpt som loin (ryggfilet) eller i skiver, og kan stekes, bakes i ovn eller trekkes i varmt vann. Jeg har her brukt skrei i skiver, som jeg foretrekker å trekke i vann (mens jeg synes at loin av skrei er best å steke eller ovnsbake). 

Småpoteter, asparges og Sandefjordsmør er deilig tilbehør!

Sandefjordsmør er en klassisk, norsk smørsaus som passer veldig godt til fisk.

Sausen lages ved å først redusere kremfløte (dvs. koke kremfløte til en del av væsken har fordampet), og så piske inn kaldt smør i terninger. Dette gir en nydelig, tykk og kremete konsistens på sausen. Smaksett med sitronsaft, salt, hvit pepper og hakket persille. 

Det sies at sausen ble oppfunnet ved Park Hotell i Sandefjord i 1959, og at den er inspirert av den kjente, franske sausen beurre blanc, men laget i en forenklet utgave.