Annonse: Bærgården

Hei! 

Dette er en nydelig bløtkake med masse friske bringebær og hjemmelaget vaniljekrem! 

Jeg har fått de mest fantastiske bringebærene du kan tenke deg fra Bærgården!

 

 

Bor du i Oslo/Asker og omegn, kan du bestille fra dem nå som bringebærene er i sesong (ring 917 96 096 eller send en epost til post@enger.no).

Hos Bærgården får du også kjøpt kasser med perfekte rips, solbær og stikkelsbær i tillegg til kjempegod, økologisk bærsaft! 

 

 

Med så masse flotte bringebær kunne jeg ha bringebær i fyllet og i tillegg dekke hele utsiden av denne bløtkaken med friske bringebær.

Så vakker og fristende bløtkake dette ble! 

 

 

Ingredienser: 

Sukkerbrød:
♥ 5 egg
♥ 150 g sukker
♥ 150 g hvetemel
♥ 1 ts bakepulver

Hjemmelaget vaniljekrem:
♥ 5 dl kremfløte
♥ 1 ss vaniljepasta eller 1 vaniljestang
♥ 25 g maisenna
♥ 125 g sukker
♥ 4 eggeplommer

Fyll og pynt: 
♥ 6 dl kremfløte
♥ 2 ss melis
♥ opp til 1,2 kg friske bringebær (se tips)

 

Fremgangsmåte: 

Sukkerbrød: 

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggedosisen.

Ha deigen i kakeformen som har bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 175°C i ca. 30 minutter (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt i midten).

Avkjøl kaken helt i formen.
 

Hjemmelaget vaniljekrem: 

Kok opp kremfløte og vaniljepasta (eller vaniljestang og vaniljefrø). Ta kjelen av platen. Fjern vaniljestangen hvis du bruker det.

I en annen bolle piskes eggeplommer, maisenna og sukker lett sammen.

Ha den varme vaniljefløten litt og litt i eggeblandingen. Bland godt med håndvispen. Ha så det hele tilbake i kjelen.

Varm opp på nytt under stadig omrøring, men nå er det veldig viktig at kremen ikke koker for da kan den skille seg (se tips). Vaniljekremen tykner etter hvert som den blir varm.

Ta kjelen av platen og la vaniljekremen avkjøles til romtemperatur. Rør av og til.

Sett så vaniljekremen i kjøleskapet til den er helt tykk (gjerne over natten, men dekk da gjerne over med litt plastfilm så det ikke danner seg snerk på overflaten).

 

 

Montering: 

Pisk kremfløte og melis til tykk og luftig krem.

Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken i 3 kakebunner. Legg den nederste kakebunnen på et kakefat.

 

 

Smør på halvparten av vaniljekremen. 

 

 

Dekk med friske bringebær. 

 

 

Smør over et jevnt lag krem.

 

 

 

Legg på den andre kakebunnen. 

 

 

Smør på resten av vaniljekremen.

 

 

Dekk med friske bringebær. 

 

 

Smør på et nytt lag krem og legg på den øverste kakebunnen. 

 

 

Dekk hele kaken med resten av kremen. 

Pynt etter ønske med friske bringebær.

 

 

Jeg valgte altså her å dekke hele utsiden av kaken med bringebær! 😃 (Se tips nedenfor.)

 

 

Sett kaken kjølig frem til servering. 

 

 

Bløtkake med bringebær og hjemmelaget vaniljekrem – som blir fantastisk nydelig på alle måter!  😍

 

 

Tips: 

♥ Ha nok friske bringebær! 😃 Dersom du ønsker å dekke hele utsiden av kaken med friske bringebær slik jeg har gjort her, må du regne med at du trenger masse, masse bringebær! I hvert fall hvis du lager en kakebunn som er 24 cm som jeg har gjort her. Kaken blir veldig stor og flott, men krever altså mye bringebær, så sørg for å ha rikelig. 

♥ Du kan alternativt lage en mindre bløtkake på for eksempel 20 cm i diameter (se oppskrift på Sukkerbrød i forskjellige størrelser HER), så blir det mer overkommelig å pynte kaken med bringebær på utsiden, slik jeg har gjort her. 

♥ For at bringebærene på utsiden av kaken skal sitte bra, må du ha et nokså tykt lag krem rundt kaken som bringebærene kan feste seg i. 

♥ Bringebærene på utsiden av kaken sitter også litt bedre dersom du kutter av litt av enden slik at bringebærene blir flatere i bunnen.

♥ Kaken kan selvfølgelig pyntes med mindre bringebær, for eksempel ved å dekke bare toppen av kaken med bringebær og sprøyte krem langsmed kanten av kaken.

♥ Se også Bringebærbløtkake, Marsipankake med bringebær og flere bløtkaker med bringebær HER. 

 

 

En utrolig vakker bringebærkake! 

 

 

♥

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥