Er det noe med at den ikke nødvendigvis trenger å stå og svelle? Tenker på at natron og surmelk begynner å «virke» med en gang? Slik er det hverfall med sjokoladekaker med natron, at man må skynte seg å sette dem i ovnen med en gang fordi natron begynner å virke straks det blandes med noe sirt (kulturmelka). Det er derfor røra blir mindre fluffy etter noen timer/dager i kjøleskapet.