Das ist Lales Lieblingskuchen. Last year she bought it at her favorite Italian restaurant in Stuttgart for her birthday party. And as her birthday is not far away I translated the recipe immediately into German.
Torta della nonna
Zutaten:
Mürbeteig (Pasta frolla):
♥ 500 g Weizenmehl
♥ 200 g Zucker
♥ 300 g Butter
♥ 3 Eier
♥ geriebene Schale von 1 Zitronerevet skall av 1 sitron
♥1 TL Vanilleextrakt (vermutlich ein Päckchen Vanillinzucker)
Füllung:
♥ 5 dl Vollmilch
♥ 1 Vanillestange
♥ 3 Eier
♥ 100 g Zucker
♥ 60 g Weizenmehl
♥ 30 g Pinienkerne
Verzierung:
♥1 Eiweiß zum Bestreichen
♥30 g Pinienkerne
♥ Puderzucker

Backanleitung:
Mürbeteig ("pasta frolla" på italiensk):

Mehl, Zucker und Butter gut in der Küchenmaschine mit Schneidemesser mischen. Maschine solange laufen lassen, bis Butter und Mehl gut vermischt sind.
Eier, Zitronenschale und Vanilleextrakt dazugeben. Maschine weiterlaufen lassen, bis der Teig sich gut miteinander verbindet.
Den Mürbeteig in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Vanillefüllung:
In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung zubereiten. Die Milch in einen Topf geben. Die Vanillestange aufschneiden und sowohl das Innere als auch die Stange selbst in die Milch geben. Die Mischung aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Eier, Zucker und Mehl miteinander verschlagen. Die warme Milch dazugeben und und die gesamte Mischung gleichmäßig verrühren.
Alles zusammen erneut wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme eingedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen und die die Creme abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen:
Den Teig in zwei Teile teilen, wobei der eine etwas größer, der andere etwas kleiner sein soll. Den größeren Teil ausrollen und Boden und Rändern einer runden, flachen Form mit 25 cm Durchmesser damit auslegen.
Die Creme draufgeben und Pinienkerne drüberstreuen.
Den restlichen Teig zu einem Deckel für die Torte ausrollen, der dann auf die Torte gelegt wird.
Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und mit Pinienkernen zur Verzierung bestreuen.
Den Kuchen bei 200° auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 35 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Den Kuchen in der Form ganz auskühlen lassen. Den kalten Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Platte setzen.
Zum Verzieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps:
♥ Es ist wichtig, den Kuchen solange in der Form zu lassen, bis er ganz abgekühlt ist, bevor man ihn herausnimmt. Dazu könnte man in nach einiger Zeit auch in den Kühlschrank stellen. So wird der Kuchen fester in der Konsistenz und man vermeidet, dass er beim Herausholen in Stücke zerbricht.
♥ Der Kuchen schmeckt am besten an dem Tag, an dem er gebacken wird. Er lässt sich aber auch in Klarsichtfolie verpacken und einen Tag aufbewahren. Der Kuchen lässt sich einfrieren und taut recht schnell wieder auf. Vor der Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen, dann sieht er aus wie frisch gebacken!

Aus: http://www.detsoteliv.no/oppskrift/torta-della-nonna