Annonse: Parmareggio

Hei,

Snart helg og lov til å kose seg litt ekstra!    

Jeg elsker italiensk mat og noe jeg liker godt å servere som forrett er hjemmelaget bruschetta. Bruschetta er stekt eller grillet brød, og kan varieres med litt ulike toppinger, men godt med hvitløk, ekte olivenolje og søte tomater hører som regel alltid med. Bruschetta er også supert egnet som kveldskos eller som tilbehør på bordet hvis man vil lage en italiensk buffet. 

Denne varianten av bruschetta har jeg laget med hjemmelaget pesto (Pesto trapanese), masse søte cherrytomater og ekte, italiensk parmesan; en 30-månederlagret Parmigiano Reggiano!

Pesto trapanese stammer fra byen Trapani på Sicilia og er fantastisk godt. Annen type hjemmelaget pesto kan såklart også brukes.

La deg forføre av smaken av gode råvarer og nyyyt! ♥ 

Annonse: Parmareggio

Pesto trapanese (eller "Pesto alla trapanese") kommer fra byen Trapani, og er Sicilia's vri på den berømte, italienske pestoen, som opprinnelig stammer fra Genova i Nord-Italia. Hovedingrediensene er også her basilikum, god olivenolje og ikke minst en skikkelig smakfull parmesanost, mens pinjekjernene som vanligvis inngår i den klassiske oppskriften på pesto er her byttet ut med skåldede mandler. En variant av denne pestoen inneholder også tomater. 

Pesto trapanese er blant annet nydelig på pastaretter, til salater og for å lage bruschetta. 

Gode råvarer kjennetegner det italienske kjøkken, og for å lage en god pesto er det essensielt at man bruker en god parmesan. Den beste er ekte italiensk parmesan fra Parmareggio, som heter Parmigiano Reggiano, og som har vært lagret i 30 måneder. Smaker fantastisk! 

Å lage den franske terten "Galette" er en kjempefin måte å servere høstens frukter på! Når du først har lagd denne terten et par ganger, ser du hvor enkelt det er og hvor lett man kan variere samme oppskrift med nye typer frukter og bær. 

For bare noen dager siden postet jeg oppskriften på Pæregalette med valnøtter og honning. I dette innlegget finner du også noen steg for steg-bilder av bakeprosessen. Jeg lagde samme dag også en variant med saftige plommer, som kommer her ("Galette aux prunes" på fransk). Jeg synes mørke plommer ser finest ut, men smaken blir jo like god med gule plommer. 

Vaniljeis smaker stort sett alltid utmerket sammen med en varm og nystekt galette, og det er også tilfelle med denne plommegaletten! 

En god bit av en skikkelig myk og deilig kanelkringle faller i smak hos de fleste!

Jeg har brukt oppskriften på Verdens beste boller (halv porsjon), som jeg er så glad i og har brukt i mange forskjellige varianter her på Det søte liv. Inni kringlen har jeg valgt et helt klassisk kanelfyll bestående av godt med smør, brunt sukker og kanel, og så har jeg melisglasur og mandelflak på toppen.  Resultatet blir en STOR og utrolig MYK og DEEEIILIG kanelkringle!

Gjærbakst er virkelig noe av det aller diggeste som finnes!  

Denne oppskriften passer spesielt godt hvis du vil servere en kringlebit til mange, men det er ikke noe i veien for å fryse ned det du har til overs. Så kan du glede deg utover høsten med å hente frem et stykke når du vil kose deg litt ekstra.  

Hei!

Det ble ikke noen nye innlegg her på bloggen denne helgen. Det betyr ikke at det ikke skjer ting i kulissene...  

For å gi dere et lite innblikk: På grunn av stor trafikk og mye innhold skal Det søte liv nå etter litt frem og tilbake flyttes til ny og enda sprekere server. Litt styrete er det, men det blir bra! Og tid går med til å jobbe med nytt og mobiltilpasset design på bloggen. Planen er å lansere dette i januar! Dessuten har det gått med tid til å planlegge kaker som skal bakes frem til jul både ut fra egne ideer og etter dialog med mine samarbeidspartnere. Det er mye godt i vente! Jeg har bakt 4 nye kaker i dag og har også syslet med mitt prosjekt om å bake kaker fra tidlige dager på bloggen om igjen for å gi dem bedre bilder. Jeg viser frem noen før og etter-bilder i sosiale medier til dere som vil se. 

Så det skjer da litt, men nå altså også en ny kakeoppskrift!   

Dagens kake er basert på et lesertips jeg fikk til kaken Krydderruter med toscaglasur. Dette er en langpannekake, men en leser tipset meg om å lage halv porsjon i rund form og bruke hasselnøtter i stedet for mandelflak i glasuren. Ja, kaken ble kjempegod! Den er veldig lett å lage og egner seg fint som hverdagskake, dvs. som kake som er nokså enkel og ujålete, men saftig, holdbar og smakfull! 

Krydder- og nøttesmaken passer veldig godt til oktober synes jeg!  

Galette er en fransk terte, der deigen kjevles ut direkte på stekeplaten, så du trenger ikke kakeform. Galette kan varieres på mange ulike måter. Her har jeg laget en høstlig variant med pærer, valnøtter og honning.

Server terten varm med vaniljeis til. Det smaker fantastisk godt!  

Hei,

Her kommer oppskriften på en utrolig god Focaccia med løk som jeg lagde i helgen. Inspirasjon fikk jeg da jeg besøkte restauranten Carmine's i New York i høstferien. Der serverte de en stor kurv med to typer focaccia før maten: Focaccia med pizzatopping (det må jeg lage en annen gang) og Focaccia med løk. Datteren min likte best den første, mens jeg digget focacciaen med løk. Det er jo dumt å spise seg mett på brød før maten kommer, men denne gangen var det verdt det...    

Nå i helgen prøvde jeg å gjenskape Focaccia med løk på mitt eget kjøkken, og det ble vel så godt som på restauranten i New York! 

Oppskriften er beregnet på stor langpanne. 

Mmmmmm..... jeg elsker hjemmelaget Tzatziki, med skikkelig masse hvitløk! 

Tzatziki er en dressing som brukes mye i Hellas og Tyrkia, der hovedingrediensene er tykk yoghurt og revet agurk. Tzatziki er nokså sunt og er kjempelettvint å lage. Nydelig som tilbehør til hjemmelaget focaccia, og også godt til fiskeretter, salater, som dipp osv.

Hei dere!

Håper dere har hatt en fin mandag. Jeg har hatt bursdag (jey) og selv om det har vært stress på jobb og grått regnvær ute, så er det jo litt gøy med bursdag fortsatt, må jeg innrømme.  

Men dere skal få en kake av meg i dag også: 

Det er fortsatt eplekaketid, og gode eplekakeoppskrifter kan man ikke få nok av! 

Denne oppskriften kjennetegnes av at melken i deigen skal kokes opp! Deigen blir dessuten ikke helt fast, så eplene vil synke ned i deigen under stekingen. I stedet for å legge masse eplebiter hver for seg oppå deigen slik jeg vanligvis gjør, har jeg brukt halve epler som jeg har skjært i skiver og lagt rett ved siden av hverandre. 

Serveres varm og nystekt med en god iskrem ved siden av. 

På'n igjen med ny uke!   

For å få en god start på mandagen: Her er noen sunne, proteinrike og grove bananlapper som lages med havregryn, og som er helt uten hvetemel.

Serveres gjerne sammen med oppskåret, frisk frukt og litt lønnesirup.