Hjemmelaget pesto minner meg om sol, sommer og Middelhavet.    

Pesto alla genovese kommer fra den italienske byen Genova, og er den helt klassiske varianten av pesto, som lages med masse fersk basilikum, hvitløk, olivenolje, pinjekjerner og parmesan. 

Bruk skikkelig gode råvarer, så smaker pestoen fantastisk!

Hjemmelaget pesto kan brukes til mye og har god holdbarhet i kjøleskapet. Prøv hjemmelaget pesto på toast for å lage bruschetta, som salatdressing, sammen med varm og nykokt pasta eller i gjærbakst.

Pavlova-feberen har herjet landet i forbindelse med 17. mai-feiringen, men nå glir jo helgen rett over i pinse, som også gjør at mange har lyst til å bake en deilig kake. Deretter kommer det jo mange andre fine anledninger fremover, så det er altså ingen grunn til å legge vekk Pavlovaen...  

Jeg kan virkelig anbefale denne supernydelige sjokoladepavlovaen med vaniljekrem, jordbær og bringebær, som jeg lagde i to lag denne gangen. 

Jeg er vanligvis veldig opptatt av at en skikkelig Pavlova skal være høy og bugnende, men når man lager den i to lag, er det en fordel at marengsbunnene ikke er for høye, ellers blir det vanskelig å skjære i kaken. Måten å få bunnene litt flatere på er rett og slett bare å røre litt ekstra i marengsen etter at kakaopulver, eddik og maisenna er tilsatt. Jeg tilsetter eddik for at marengsen skal få en bløt kjerne. Dette er også med på å gjøre kaken lettere å dele i pene kakestykker. I tillegg bør kaken stå i kjøleskapet i et par timer før servering.

Fantastisk flott og deilig sommerkake! 

God 17. mai!

Her får du den amerikanske kakeklassikeren "Red Velvet Cake" som flott og praktisk langpannekake. Denne røde fløyelskaken er egentlig en sjokoladekake, som tilsettes konsentrert konditorfarge slik at fargen blir mørkerød. 

Den hvite vaniljefrostingen på toppen er typisk amerikansk og lages med smørkrem som piskes sammen med vanilje og en melkepudding (tykk hvit saus). Frostingen blir kjempegod og kremete, holder fasongen bra ved sprøyting, og egner seg godt som topping på mange slags kaker og cupcakes. 

Pynt gjerne hvert kakestykke med et bringebær, eller med et blåbær hvis du vil ha kakestykker i rødt, hvitt og blått! 

Ønsker du å lage en kjempeenkel dessertkake, så får du et supert tips her!

Safarikake er en veldig populær oppskrift her på Det søte liv. Desserten består av knuste Safarikjeks som legges lagvis med ostekrem og bær. Kremen lages uten gelatin og blir derfor ikke stiv, derfor kalles denne oppskriften også ofte for "Flytende ostekake".

Her har jeg brukt kremost med sjokoladesmak, som gjør at ostekremen blir til en deilig sjokoladekrem. Alternativt kan du bruke vanlig kremost naturell og blande i smeltet sjokolade. Sjokoladekremen passer kjempegodt sammen med Safarikjeksen, som jo inneholder sjokoladebiter!   

Jeg har laget Safarikaken som porsjonskaker rett i dessertglass denne gangen, som gjør at hver servering ser vakker og veldandert ut, men du kan også bruke en stor serveringsskål som man kan forsyne seg fra. 

Hei på dere!

Jeg har nå kommet meg vel frem til solfylte Los Angeles hvor jeg skal tilbringe denne uken. Søsteren min bor her og jeg gleder meg til en morsom ferie, selv om det jo er litt synd å ikke være hjemme i Norge på 17. mai. Jeg har laget klart mange blogginnlegg, så det blir daglige oppdateringer her på Det søte liv også denne uken. Det kan se ut som at innleggene kommer på litt odde tider, men det er 9 timers tidsforskjell som er årsaken til det ...    Vil du se bilder fra turen kan du følge meg på instagram hvor jeg heter kristine_lifeissweet.

Til 17. mai er det først og fremst Pavlova som det norske folket setter på kakebordet! En populær vri er å lage Pavlova som porsjonskaker. Jeg kaller dem gjerne for Minipavlova, og her skal du få en super grunnoppskrift. Det fine med å lage Pavlova som porsjonskaker er at hver person får et kakestykke som ser vakkert ut (en stor Pavlova kan jo rase litt sammen når den skjæres i og kakestykkene blir ikke like fine...). Jeg har pyntet med den mest klassiske Pavlova-toppingen, som er jordbær, kiwi og pasjonsfrukt. Du kan selvsagt variere med det du liker best!

Denne oppskriften gir 6 kjempefine porsjonskaker! 

Annonse: Parmareggio 

Hei dere!

Her kommer noen kjempegode parmesankjeks! 

De fungerte utmerket som TV-snacks i går kveld og er også helt supre å sette frem som fingermat til selskapeligheter.

Den gode smaken kommer av at jeg bruker ekte italiensk parmesan fra Parmareggio, som heter Parmigiano Reggiano. Osten jeg bruker har vært lagret i 30 måneder! Dette er altså en spesiell ost med en unik smak og en intens aroma. Med en så god parmesanost, blir disse parmesankjeksene helt fantastisk gode!

Jeg har laget to varianter parmesankjeks, en enkel variant som jeg har drysset med litt maldonsalt og ekstra Parmigiano Reggiano, og en type som også inneholder hakket, fersk timian og kvernet pepper. 

Annonse: Bakeren og kokken

Hei,

Hjemmelaget iskrem kan lages etter litt ulike metoder og du finner flere varianter her på Det søte liv. En metode som er litt tidkrevende, men som kanskje gir den aller beste iskremen og som minner om italiensk gelato, er å varme melk, kremfløte, eggeplommer og sukker med ønsket smakstilsetning og deretter kjøre blandingen i iskremmaskin. Det å røre i iskremblandingen under innfrysingsprosessen er nødvendig, særlig når man lager hjemmelaget iskrem med melk, for å unngå at isen krystalliserer seg. Har du en KitchenAid kjøkkenmaskin, kan du imidlertid kjøpe tilbehør for å lage iskrem som enkelt monteres på kjøkkenmaskinen. 

Jeg har skrevet et innlegg om dette utstyret før, se oppskrift på Chocolate Mud Ice Cream her på Det søte liv. Denne gangen har jeg laget en supergod og populær vaniljeis med cookiesdeig (Cookie Dough Ice Cream).  YUM!

Både iskremutstyret KitchenAid IceCream Maker og de stilige iskremskålene (fra HouseDoctor) og skjeene (fra Gense) du ser på bildet, fås kjøpt i den flotte nettbutikken til Bakeren og kokken.

Hva sier du til noen deilige, luftige sjokolademuffins med fløyelsmyk mascarponekrem?

Ja takk, sier nå jeg! 

Oppskriften gir 12-14 kjempegode cupcakes! 

Heisan! 

Her kommer en ny, herlig festkake. Vi er jo midt i festkakesesongen, så da er det jo bare å kjøre på med festkaker..  

Nå må det jo sies at jeg lagde denne kaken på en helt vanlig helgedag uten at det var noen festlig anledning, så det går også an.. 

Kaken består av myke, lyse kakebunner, som gjør at blåbærene skaper en stilig fargekontrast. Jeg har fylt kaken med ostekrem og hjemmelaget sitronkrem (lemon curd), og så dekket hele kaken med ostekrem og pyntet med masse blåbær.

Vakker kake med frisk og deilig smakskombinasjon! 

Hei,

Raw food-kaker er i vinden som aldri før! 

Jeg elsker alle slags kaker, også disse...  

Har du lyst til å prøve deg på en vårlig raw food-kake med nydelig smak av friske bær, så kan jeg anbefale denne her! 

Kaken skal ikke stekes, inneholder kun veganske ingredienser, og er full av gode, sunne næringsstoffer som gjør deg frisk, tilfreds og glad