Sponset innlegg.

Alle kjenner jo til potetmel, men ikke alle er kanskje like bevisst på hvor luftige og fine kakene blir hvis man bytter noe av hvetemelet med potetmel..? I tillegg er jo potetmel mye brukt for å lage vafler, fruktgrøt osv. Potetmel er et rent naturprodukt laget av poteter, og er derfor også naturlig glutenfritt. I tillegg at man kan bruke potetmel i baking og matlaging, finnes det også mange artige kjerringråd for annen bruk av potetmel...  (se tipsfeltet i oppskriften).

Mest kjent i Norge på potetmel er HOFF potetmel! I samarbeid med HOFF potetmel har jeg laget en serie kakeoppskrifter med potetmel som jeg kommer til å publisere her på Det søte liv i tiden fremover. Noen av disse er allerede publisert på den nystartede nettsiden www.potetmel.no, og flere vil komme til etter hvert. På www.potetmel.no vil du også finne andre oppskrifter som inneholder potetmel i tillegg til forskjellige potetmeltips. HOFF potetmel på Facebook finner du HER.

Det første jeg ble spurt om er om jeg kunne lage en rullekake med moderne vri...  Jeg måtte tenke litt på den...   Men så slo det meg at er det noe som er inn for tiden, så er det å lage lette og litt sunnere kaker, og til det er jo en rullekake genialt!

Denne rullekaken består av en tynn og myk sukkerbrødsbunn som er helt fettfri! Jeg har fylt den med en sunn og deilig yoghurtis, som er herlig forfriskede på varme dager. Siden denne rullekaken faktisk er en iskake, kan den oppbevares i fryseren helt frem til den skal serveres. Dermed kan kaken gjøres klar på forhånd slik at man ikke trenger å stresse samme dag som man får besøk - veldig praktisk i disse hektiske maidagene vi er inne i nå.   

Sponset innlegg.

Det er ikke uten grunn at jeg har opprettet en egen kategori for oster med tilbehør her på Det søte liv.

Ost er noe av det beste jeg vet!

Den berømte, svenske osten som heter "Västerbottensost" har i mange år vært en av mine store favoritter! Västerbottensost er en litt porøs gulost med utrolig god og spennende smak! Den lagres i minst et år og produseres med lang historisk kunnskap og yrkesstolthet. Västerbottensost er et av Sveriges eldste varemerker og har sin opprinnelse i Burträsk helt tilbake til 1800-tallet. I Burträsk finnes det nå til og med et eget besøkssenter kun viet til Västerbottensost, der man både kan lære mer om ostens historie og smake hjemmelagde ostespesialiteter laget på Västerbottensost i besøkssenterets egen cafe. Du finner mye interessant informasjon om Västerbottensost på nettsiden www.vasterbottensost.com

Västerbottensost smaker veldig godt som den er, på knekkebrød eller brødskive, men man kan også bruke osten som ingrediens for å lage spennede matretter og bakverk. En av de aller mest kjente og klassiske oppskriftene med Västerbottensost er "Västerbottensostpaj" - som er berømt over hele Sverige!

Vidunderlig god dessert!   

Smaken av bringebær, vanilje, fløte og hvit sjokolade harmonerer perfekt!

Her har du min yndlingsfrokost for tiden!

"Havremüsli" er en nydelig komponert blanding av sprø, søte havregryn, rosiner og ulike varianter nøtter og næringsrike kjerner. Honning, brunt sukker og kanel gir herlig smak!

Servert sammen med litt yoghurt og syltetøy blir dette en vidunderlig god frokost som gir massevis av energi og en super kick-off på dagen!   

DEN ULTIMATE FESTKAKEN!

Dette er en langpanneversjon av Pavlova, som er den perfekte selskapskaken!

Marengsbunnen er her tilsatt kakaopulver og hakket melkesjokolade, som gir DEILIG SMAK! Du kan lage bunnen klar flere dager før servering hvis du ønsker det. På serveringsdagen dekker du marengsbunnen med masse pisket krem og dynger på med frukt og bær av hjertens lyst! Jeg elsker kombinasjonen av klassiske bær som blåbær, bringebær, bjørnebær og jordbær sammen med litt mer eksotiske smaker av kiwi, druer og granateple.

Se også Pavlova i langpanne.

Hvor ofte baker du småkaker hjemme?

Min erfaring er at mange synes det er noe gammeldags over det å bake småkaker, men det er faktisk utrolig digg å ha en kakeboks med enkle småkaker å ty til når man har lyst på en liten kakebit til kaffe- eller tekoppen. Det fine med småkaker er dessuten at de er lette å lage og at de holder seg lenge i kakeboksen.

Hjemmelagde småkaker er rett og slett en veldig undervurdert greie...!   

Disse småkakene har deilig, mild smak av sitron. Kakene rulles i sukker og revet sitronskall før steking, hvilket gjør dem ekstra lekre. Prøv dem du også!

Vi nærmer oss mai og årets store festkakesesong, og da er en Pavlova aldri feil!

Selv starter jeg feiringen allerede nå til helgen, ved å gjøre litt stas på min snille pappa som fyller år i morgen. 

Få festkaker egner seg så godt til å forberedes i forkant som en Pavlova. Marengsbunnen til en Pavlova kan stekes klar og oppbevares i romtemperatur i flere dager, slik at det eneste som gjenstår på serveringsdagen er å dekke den med krem og ønsket kombinasjon av frukt og bær.

Her har jeg brukt en nydelig blanding av hermetiske mandariner, fersk mango og bringebær. Resultatet ble en fargerik og vakker kake med frisk og eksotisk smak! 

Ute etter et lettvint kaketips til helgen? 

Lag "Konfektmuffins med sjokoladeglasur" - og du vil ikke angre!   

Dette er muffins som skal være bløte og konfektaktige i konsistensen. Når muffinsene i tillegg dekkes med en deilig, tykk sjokoladeglasur, ja så snakker vi virkelig om chocolate yummyness.. 

Oppskriften gir 20 stk.

Hei kjære dere,

Om noen timer setter jeg meg på flyet hjem til Oslo etter en flott uke i Singapore. Bilder fra turen kan du se om du følger meg på Instagram der jeg heter: kristine_lifeissweet.

Før avreise rekker jeg å dele med dere en superherlig oppskrift på Mokkamousse.  Desserten har tykk konsisens og deilig smak av mørk sjokolade, espressokaffe og Baileys (med kaffesmak for anledningen).

Nydelig servert sammen med pisket krem eller vaniljeiskrem og friske bær!

Dette er kaker som havnet på min favorittliste allerede fra første bit!

Kakene består av marengs som tilsettes mye, smeltet sjokolade, hvilket gir kakene en veldig rik og mye mer "ekte" sjokoladesmak enn om man bruker kakao. I tillegg blandes marengsen med hakkede valnøtter, som jo smaker fantastisk godt sammen med sjokolade! Kakene inneholder ikke noe hvetemel, og blir derfor ikke så mektige og dessuten deilig, bløte i konsistensen. Nesten som stekt sjokolademousse....

Dette er kaker som er raske å lage, så disse rekker du fint å lage på hvilken som helst ukedag.

Yummy!