Pasta alla gricia regnes som en av de fire klassiske pastarettene fra Roma-området. De øvrige tre er Cacio e pepe, Carbonara og Amatriciana, som alle kan lages med spagetti eller andre varianter av pasta.

Pasta alla gricia lages ofte med rigatoni (tykke pastarør) og består ellers av en kremete saus basert på pecorino romano, sort pepper og guanciale.

Retten er veldig lik Cacio e pepe, men inneholder altså i tillegg kjøtt (guanciale). Dette har retten til felles med Carbonara, som også helst skal lages med guanciale, men som i tillegg inneholder eggeplomme. Det sies at Pasta alla gricia dessuten er forløperen til Amatriciana, før tomatene ble utbredt i Italia. Derfor kalles Pasta alla gricia også av og til for Amatriciana bianca. 

♥

Pasta alla gricia - Nyt denne italienske klassikeren!

Sitronblondies er myke sitronkaker, som ligner på brownies i konsistensen, men som lages med hvit sjokolade i stedet for mørk sjokolade. 

Kakene får deilig smak av sitron og valmuefrøene gir lekkert utseende. 

Se også oppskrift på Sitronblondies med hvit sjokolade og kokos og Lemonies. 

Dette er en kjempegod kyllingrett som er lett å tilberede! 

Lårfilet av kylling ovnsbakes her sammen med løk, paprika og tomater i en smakfull, fløtebasert sennepssaus. Revet parmesan på toppen høyner smaken! 

Serveres med gjerne med ris, som blander seg med den gode sausen. 

Tacosuppe er en populær og lettlaget suppe med masse smak! 

Her blandes stekt karbonadedeig, løk og hvitløk med tacokrydder, og deretter med hermetiske tomater og kjøttkraft til en nydelig suppe. Klassisk tacotilbehør som paprika, mais og kidneybønner gjør suppen fyldig og god.

Som topping på suppen bruker jeg knuste nachos, revet ost, syltede jalapeños, koriander og en god klatt rømme. 

YUM! 😋

Esquites er en berømt, meksikansk maissalat som serveres varm.

Her stekes maiskorn med smør og salt og blandes deretter med hakket rødløk, vårløk, lime og koriander. Finhakket jalapeño, presset hvitløk og chiliflak gjør maissalaten herlig spicy. Maissalaten blir kremete ved at den inneholder majones og smuldret ost - helst den meksikanske osten Cotija, som er salt og litt smuldrete, men det går også veldig fint å bruke fetaost (som jeg har brukt her) eller revet parmesan. 

Esquites er meksikansk street food, og også en kjempegod siderett til meksikansk mat (eller grillmat). 

Tacofredag coming up! 😊

Avocado Crema (Crema de aguacate) er en herlig avokadokrem, som passer som tilbehør til det meste av meksikanske retter (vi snakker Tacos, Fajitas, Enchiladas, Burritos, Nachos, Quesadillas, Empanadas, Toastadas, Carnitas, Taquitas... osv osv.. 😃 ).

Hovedingrediensene i Avocado Crema er avokado, koriander, hvitløk, rømme og lime. Dette moses raskt sammen til en utrolig smakfull krem.

Avocado Crema skiller seg fra klassisk Guacamole først og fremst ved at den er glatt og kremet i konsistensen, mens Guacamole er mer chunky. Det er dessuten ikke rømme i Guacamole.

Avocado Crema er supergodt som dipp! 

Anbefaler deg å teste det ut! 😋

Gnocchi alla sorrentina er en italiensk klassiker! Som navnet tilsier ("alla sorrentina") kommer denne retten fra vakre Sorrento, som ligger i nærheten av Amalfikysten og Napoli.

Gnocchi (som betyr "klumper") er små, italienske, pastalignende potetballer. Gnocchi bør selvfølgelig helst lages fra bunnen. Denne gangen brukte jeg ferdigkjøpte gnocchi, som også går veldig bra så lenge du velger en variant av god kvalitet. Gnocchi trekkes her i varmt vann i noen minutter, og ovnsbakes deretter i en deilig tomatsaus. På toppen rikelig med smeltet mozzarella og revet parmesan! Oh yes! 😍

Dette er italiensk comfort food! 

Eplechutney har masse, masse smak og er nydelig tilbehør til ostefatet! 

Søtt & spicy! 

Også overraskende godt til biff, ribbe og andre kjøttretter. 

Dette er en favorittoppskrift som måtte testes med eple også! 😊 Jeg har fra før laget paien med rabarbra, blåbær og rips. 

Det er noe helt spesielt med havretoppingen på denne kaken, som blir så herlig seigt, søtt og karamellisert... 😍  Veldig godt i kombinasjon med masse kanel- og kardemommekrydrede epler.

Superlettvint og superdigg eplepai, som anbefales varmt! 

På mørke novemberdager er det herlig med en fyldig og smaksrik kjøttgryte som står og putrer i et par timer på ovnen! 😍

Jeg bruker her høyrygg av storfe, som blir utrolig mørt og godt bare det får kokt lenge nok. Sammen med kjøttet har jeg sopp, løk, rotgrønnsaker i gryten, i tillegg til oksekraft og masse tomat som gir en deilig saus. Dette småkoker i minst 2 timer, til både grønnsaker og kjøttbiter er så møre at de nærmest smelter i munnen.

Potet- og sellerirotstappe er ganske så ideelt som tilbehør!  😊