Galette des rois (som betyr "Kongenes kake") er en berømt, fransk kake som bakes for å markere Helligtrekongersdag den 6. januar (men finnes i franske konditorier fra tidlig i desember og ut hele januar). Den som kan sin bibelhistorie vet at trettende dag jul er dagen de hellige tre konger kom frem til stallen der Jesus ble født. Ved å følge Betlehemsstjernen fant de tre vise menn frem til Jesusbarnet og fikk overrakt sine gaver: gull, røkelse og myrra. 

Galette des rois består av sprø butterdeig som fylles med et deilig mandelfyll (frangipane), som gjerne smaksettes med vanilje og litt brun rom. 

Det er tradisjon å bake en liten porselensfigur (une fève) i kaken, og å pynte den ferdigstekte kaken med en krone. Den som får figuren er dagens konge, og kan sette kronen på hodet sitt. 😃

Det finnes faktisk en helt annen fransk kake som også kalles for Galette des rois, som er en hvetekrans som dekkes med kandiserte frukter. Denne kaken bakes ved samme anledning, men først og fremst i området rundt Provence i den sørlige delen av Frankrike, og kalles også for Brioche des rois eller Galette des rois briochée. Den ligner mye på spanske Roscón de Reyes, som imidlertid ofte fylles med krem. Personlig er jeg mest glad i mandelkake-versjonen som bakes i Nord-Frankrike, og som du skal få en super oppskrift på her. 

Gnocchi betyr "klumper" på italiensk, og er noen små, pastalignende potetballer. Her servert i en deilig bolognesesaus, som lages raskt med hermetiske tomater, løk, kjøttdeig, krydderurter og ost. En ekte bolognesesaus (ragù alla bolognese) skal helst småputre og godgjøre seg i flere timer (se beskrivelse i innlegget HER), men jeg har denne gangen laget en forenklet og mye raskere versjon, som likevel er veldig smakfull og god. 

Jeg bruker her dessuten ferdigkjøpte gnocchi, og da er Gnocchi bolognese en rett som er veldig lettvint å lage! 

Populær mat hos store og små! 

Se også Gnocchi alla sorrentina og Spaghetti alla bolognese. 

Nå begynner det å bli rimelig kaldt ute, så da kan det smake med en varmende gresskarcurry! Denne curryen er dessuten vegetarisk og stappfull av sunne grønnsaker og kikerter, som jo passer bra nå i starten av januar. 😊

Du tenker kanskje at det er utenfor gresskarsesong, men såkalte flaskegresskar (Butternut Squash) er stort sett å få kjøpt året rundt. 

Denne gresskarcurryen er basert på thailandske smaker, og inneholder blant annet gul curry paste og kokoskrem. Serveres med jasminris og gresskarkjerner som crunchy topping. 

Bang Bang Salmon er en rett som er inspirert av retten Bang Bang Chicken, som opprinnelig er en kinesisk street food-klassiker ("Bang Bang Ji") fra det szechuanske kjøkkenet, men som amerikanerne har laget sin ekstremt forenklede og kommersielle versjon av. Mens den originale, kinesiske Bang Bang-sausen inneholder en lang rekke spennende ingredienser, lages den amerikanske sausen av hovedsakelig kun tre ting: majones, søt chilisaus og sriracha. Og ingen av disse tre ingrediensene finnes i den kinesiske sausen, så her har man tydeligvis tatt seg noen friheter. 😅

Det er den populære, amerikanske restaurantkjeden Bonefish Grill som sies å ha gjort den amerikanske Bang Bang-sausen berømt gjennom sin signaturrett Bang Bang Shrimp. Selv om den amerikanske Bang Bang-sausen har lite til felles med den kinesiske, bortsett fra navnet, er den knallgod, veldig enkel og dessuten veldig anvendelig, for den er god enten du bruker den sammen med reker, kylling, tofu - eller laks, som jeg har brukt her. 

En deilig søt & litt spicy lakserett, som er vel verdt å prøve, og som lett kan bli en favoritt! 😊

Bang Bang Sauce er en populær amerikansk, majonesbasert chilisaus, som lages av majones, søt chilisaus, sriracha og litt honning.

Det er populært å bruke sausen sammen med friterte kyllingbiter (Bang Bang Chicken), friterte reker (Bang Bang Shrimp) eller ovnsbakt laks (Bang Bang Salmon). For vegetariske varianter er det spesielt populært å bruke sausen sammen med stekte biter av tofu eller ovnsbakt blomkål. 

Bang Bang-sausen er også god rett og slett som dipp, og ved alle anledninger hvor det passer å toppe det du spiser med en digg chilimajones (som er ganske ofte... 😋 ).

Godt nytt år, dere! 

Håper der har hatt en finfin start på det nye året! 

Jeg har brukt litt tid i dag på å lure på om "krustader" egentlig er et ord på norsk, men det er det altså... 😊 Krustader er små, sprøstekte bakverk med hulrom som kan fylles med det man måtte like av delikate saker. Variasjonsmulighetene er nærmest uendelige, så her kan man virkelig leke seg med alt som er godt. Krustader fås kjøpt i de fleste matbutikkene, og gjør det lettvint å trylle frem diverse snacks til buffeten, koldtbordet eller fingermatsfatene. Krustader kan også fylles med søte saker og serveres som bittesmå, delikate desserter. 

Her har jeg fylt krustader med varmrøkt laks og osten Rondelé, som er en pisket, mousseaktig kremost med smak av hvitløk og urter. Kremosten er så god på smak og luftig i konsistensen at den er perfekt å sprøyte direkte i krustadene.

Litt dill på toppen, og du har tryllet frem lekker fingermat på null komma niks! 

Mimosa er en delikat og lettdrikkelig cocktail som består av appelsinjuice og champagne. Populær som velkomstdrink!

En dekorativ vri får du om du fryser appelsinjuicen i isterningformer sammen med noen appelsinskiver som ser ut som roser i glasset.

Artig greie som jeg så på TikTok og som det er gøy å dele videre. 

Takk for følget i 2023. Ha en fin feiring i kveld! 😃

Rakfisk er noe mange koser seg med i julen! Det er flere måter å nyte rakfisken på enn å servere den på den klassiske måten, som jeg har beskrevet i innlegget HER.

Denne gangen har jeg laget noen lekre kanapéer med rakfiskrøre, der jeg har blandet most rakfisk med seterrømme, rødløk og vårløk. Herlig fingermat som egner seg som minglemat, en liten forrett / appetittvekker, eller som del av et større koldtbord. Rakfiskrøre er supert å lage dersom du skulle ha rakfisk til overs etter julen, for du kan justere oppskriften alt etter hvor mye rakfisk du har. 

Jeg har brukt grove knekkebrødbiter sammen med rakfiskrøren som gir kanapéene et rustikk utseende, men det går like fint å bruke for eksempel små kjeks, sprøstekte baguetteskiver eller biter av rugbrød.

Hvis du er av dem som synes at rakfisk kan være litt sterkt, kan det likevel hende at du liker disse kanapéene veldig godt fordi rømme og løk gjør at rakfisksmaken blir mye mildere. 😊

Disse kanapéene kan gjerne serveres sammen med et glass iskald hvitvin eller perlende eplecider! 

Multekrem er nydelig, men det er også Riskrem med multer! 😍

Sammen med noen pepperkaker og brente mandler får denne desserten både julesmak og nydelig crunch.

Utenom julehøytiden kan pepperkaker byttes ut med havrekjeks og de brente mandlene med vanlige, grovhakkede mandler. 

Kjempegodt uansett! 

Blinis er berømte, små, luftige pannekaker, og er den ultimate fingermaten til ethvert selskap! 

Blinis er gode med mange slags toppinger, men her har du den originale varianten som toppes med tykk rømme, finhakket rødløk, dill og kaviar. Dette blir selvfølgelig FANTASTISK på smak dersom du bruker skikkelig eksklusiv kaviar, men også veldig godt med mer ordinære varianter. Eller bruk en kombinasjon som jeg har gjort her. 

Det går fint å steke opp pannekakene i forkant og eventuelt fryse slik at du bare trenger å tenke på å dekorere med toppingen den dagen det er selskap.

Og å finne frem boblene, selvfølgelig! 😃