Annonse: Bakeren og kokken

Dette er superpopulære karameller som får en myk og deilig konsistens.

Jeg har her bruk hjerteformede silikonformer, som gjør at karamellene blir ekstra fine å se på. 

Karamellene har herlig smak pepperkaker og gir skikkelig god julestemning!

God Jul! 

Som i Norge, er riskrem en populær juledessert i Danmark, men der kalles riskremen som regel "Risalamande" (som kommer fra "Riz à l'amande" eller "Riz aux amandes" som betyr "ris med mandel" på fransk).

Den danske desserten inneholder hakkede, skåldede mandler og serveres med lun kirsebærsaus.

Nydelig! 

Hjemmelaget kirsebærsaus er klassisk tilbehør til julens riskrem, se Risalamande (Dansk riskrem med kirsebærsaus).

Også nydelig til vaniljeis, Fløterand og andre desserter. 

Bûche de Noël ("julekubbe") - denne legendariske, franske rullekaken som dekoreres som en trestamme, bør alle kjenne til!

Rullekaken består av en luftig sjokoladekakebunn som fylles med myk, søt fløtekrem (crème Chantilly) og dekkes med deilig sjokoladekrem.

Kaken blir ekstra forseggjort dersom den pyntes med sopp laget av marengs. Disse kan lages klare flere dager i forveien.

Gugelhupf kommer fra Østerrike og bakes veldig mye til jul!

Denne vakre kaken er en form for krysning mellom formkake og julekake siden deigen inneholder gjær.

Det er en utrolig god kake!

Jeg har bodd i Tyskland som barn og har vært på ferie der flere ganger siden, og jeg simpelthen ELSKER tyske Lebkuchen! Det var derfor en fantastisk opplevelse da jeg fant ut at jeg kunne lage disse kakene selv og at de smakte akkurat slik jeg husket dem!

Det litt spesielle med ekte Lebkuchen er at kakene stekes på tynne, spiselige oblater (7 cm i diameter). Disse selges i nesten alle matbutikker i Tyskland og jeg har kjøpt med meg derfra når jeg har vært på besøk. Det går imidlertid også fint å lage Lebkuchen uten oblater.

I Lebkuchen brukes en egen kryddermiks, som består av hele 7 forskjellige julekrydder. Denne varianten av Lebkuchen har høyt innhold av nøtter og nokså lite mel, og kalles ofte for Nürnberger Elisenlebkuchen.

Tyske Lebkuchen lages med en helt spesiell krydderblanding bestående av 7 typer krydder, som gir er grunnen til at kakene blir så utrolig gode. Blant mine absolutte favorittkaker, faktisk! 

Når det er så mange typer krydder, er det kjekt å lage blandingen klar, så slipper du å stresse med det når kakene skal lages. Krydderblandingen har god holdbarhet om den oppbevares på glass med tett lokk.

Amaretti morbidi er en myk variant av Amaretti, og nokså forskjellig fra sin sprøe navnesøster, Amaretti croccanti.

Forskjellen ligger primært i at det i denne myke varianten er mindre eggehvite i forhold til mandelmel, som gjør deigen fast nok til at den kan trilles til kuler. De ferdigstekte kakene får en fast og sprekkete fasade, mens innsiden består av bløt, marsipanaktig mandeldeig.

Nydelige kaker!

Amaretti er berømte, italienske kaker som lages med mandellikøren Amaretto.

Amaretti finnes i to varianter, som er veldig forskjellige i konsistens og utseende selv om oppskriftene er temmelig like. Amaretti croccanti er nok den mest kjente varianten, og kjennetegnes av at kakene er bittesmå og delikate, og veldig lette og sprø i konsistensen.

For den myke varianten, se Amaretti morbidi.

Annonse: Freia

Hei!

Nå nærmer det seg den store, fine julehøytiden, og da er det koselig å sette en vakker kake på bordet. ♥ Denne ostekaken er utrolig nydelig, og har fantastisk gode smaker!

Browniebunnen lages med Freia Dronningsjokolade, som jeg synes har den beste sjokoladesmaken!

Jeg testet ut å blande hakkede pepperkaker i ostefromasjen, og det ble skikkelig vellykket!  Pepperkakene mykner og blender seg veldig fint med fromasjen. Ostefromasjen er dessuten laget med Freia appelsingelé, som gir mild appelsinsmak, som harmonerer veldig godt med kryddersmaken fra pepperkakene.

Freia jordbærgelé gir vakker rødfarge til kaken. På toppen har jeg pyntet med sjokoladekrem laget med Freia Dronningsjokolade, sukrede tranebær, noen kvaster rosmarin for fargens skyld og så hjemmelagde hjertepepperkaker.

Dette er virkelig en ostekake som gir julestemning! ♥