Kleftiko er en berømt, gresk rett som består av mørt, ovnsbakt lammekjøtt, poteter, grønnsaker og fetaost. 

Det spesielle med retten er at marinert lam, poteter og grønnsaker pakkes inn i bakepapir og folie før steking, slik at kjøttet nærmest damper i ovnen. Etter flere timer med denne varmebehandlingen blir resultatet et usedvanlig mørt og deilig lammekjøtt. 

Kleftiko betyr "stjålet" på gresk, og hvorfor kalle denne retten for "stjålet lam"? Det sies at navnet kommer fra den tiden greske soldater levde i skjul i fjellene mens de kjempet sin frigjøringskamp mot tyrkerne. For å overleve måtte de stjele mat fra bøndene i området. Skulle de være så heldige og få tak i et lam, tilberedte de det i tette leirgryter som de plasserte i ovner bygd under bakken. Slik unngikk de å bli avslørt av matlukt og røyk. Når de kom tilbake fra tokt, kunne de grave frem og nyte det møre kjøttet. 

Denne tilberedelsesmåten etterlignes nå ved å pakke kjøttet inn før steking, slik at dampen forblir i innpakningen og gjør kjøttet ekstra mørt. 

Kleftiko kan lages med helt lammelår som jeg har brukt her, eller av store stykker lammekjøtt. 

Herlig måltid med deilige, greske smaker! 

Kritharaki er det greske navnet på riskornformet pasta, som italienerne kaller for Risoni eller Orzo. 

Her brukes de i en deilig salat med klassiske greske smaker. 

Se også Gresk pastasalat og tradisjonell Gresk salat (Horiatiki salata). 

Kyllingretten "Marry Me Chicken" gikk viralt for et par år siden, men den er i grunnen basert på de samme ingrediensene som en tradisjonell, toscansk kyllinggryte (Pollo Toscano), som har vært laget i mange år før det fantes noe som het sosiale medier. 

Toscansk kyllinggryte består av kyllingfilet som paneres og stekes, og som deretter trekkes i en deilig fløtesaus smaksatt med løk, hvitløk, soltørkede tomater og parmesan. Det er også vanlig å tilsette frisk spinat og italienske krydderurter. 

Serveres sammen med pasta av valgfri type. 

I anledning St. Patrick's Day (Irlands nasjonaldag) får du her en irsk oppskrift med lange tradisjoner. 😃

Soda Bread (sodabrød eller natronbrød på norsk) lages med natron ("baking soda" på engelsk) og surmelk, og er veldig rask å lage. Først smuldres kaldt smør i det tørre, og deretter knas dette raskt sammen med surmelk og litt fløte. Kombinasjonen natron og surmelk gir den spesielle konsistensen på brødet, og det blir supermykt og luftig inni samtidig som det får en litt kraftig skorpe utenpå. 

Irish Soda Bread finnes både i salte og søte varianter. Her er en søt type, som inneholder både sukker og rosiner. 

Nydelig å servere nystekt i tykke skiver, og gjerne med litt godt smør på. 

Det nærmer seg påske, og appelsinene er på sitt beste! 😊

Denne langpannekaken består av saftig appelsinkake og en deilig toscaglasur med karamelliserte mandler. 

Lag kaken nå og sett i fryseren, så har du mange godbiter å kose deg med i ukene fremover. 

Oppskriften passer til stor langpanne. 

Chicken Fried Rice er en kinesisk klassiker, som er elsket blant store og små! 

Hovedingrediensene er ris, stekt kyllinglårfilet og fluffy biter av eggerøre i tillegg til klassiske grønnsaker som gulrot, mais, erter, løk og vårløk. Det hele blandes sammen med en smakfull saus.

Multegrøt er en gammeldags dessert som kan lyse opp en enkel hverdag! 😊

Serveres med sukkerdryss og fløte. 

Multegrøt kan også serveres med en kule vaniljeis. Eller hjemmelaget vaniljesaus.😋

Har du multer i fryseren, kan du lage denne deilige desserten når som helst på året! 

God, næringsrik og mettende Kjøttsuppe med byggryn er norsk tradisjonsmat!

Jeg bruker høyrygg av storfe i tillegg til masse grønnsaker som gir god smak. 

Byggryn gjør suppen fyldigere og mettende. 

Dette er en søt, liten formkake med nydelig smak av bringebær og sitron!  😍

Se også oppskrift på Sitronkake med rosa bringebærkrem. 

Sitronkake med blåbær er også veldig god! 

Pasta all'arrabbiata er en av de virkelig kjente pastarettene fra Roma-regionen.

Navnet kan oversettes til "sint pasta" fordi "arrabbiata" (staves ofte også "arrabiata") betyr "sint" på italiensk, og kommer av at tomatsausen inneholder gode mengder chili. Hvor mye chili bestemmer du så klart selv, men det blir ingen arrabbiata uten chili, så noe må det være. 😉

I tillegg til chili smaksettes tomatsausen med løk, hvitløk og tørket oregano. Pastaretten toppes med revet pecorino (eller parmesan), god olivenolje, litt chili og frisk basilikum. Jeg liker også å bruke noen sorte oliven i min arrabbiata, men dette kan sløyfes hvis du vil. 😊

Det er kanskje aller mest vanlig å bruke pastarør, og retten kalles derfor også ofte for Penne all'arrabbiata. Pastarør er godt egnet fordi den gode tomatsausen da kan legge seg både rundt og inni pastarørene, men andre varianter pasta kan selvfølgelig også brukes. 

Kjempegod vegetarisk pastarett med få ingredienser og masse smak!