Her kommer en oppgradert luksusversjon av klassisk italiensk Capresesalat, se tidligere publisert Insalata Caprese (Tomat- og mozzarellasalat). 

En klassisk Caprese lages med tomatskiver, fersk mozzarella og basilikumblader, som toppes med god olivenolje og balsamicoeddik. Vi snakker enkle, rene og nydelige smaker.

I denne versjonen er de gode smakene forsterket! Her er tomatskivene byttet ut med ekstra søte piccolotomater og Yoom-tomater med den lekre mørke utsiden, i tillegg til noen aromatiske biter soltørkede tomater. Fersk mozzarella brukes i kombinasjon med burrata, som har den bløte, kremete kjernen (stracciatella). I tillegg til basilikumblader brukes hjemmelaget pesto. Det hele toppes med ristede pinjekjerner og revet parmesan.

Buonissimo! 😍

Dette er en veldig enkel og sommerlig tomatsalat! 

Jeg fikk tak i noen utrolig vakre tomater, såkalte "heirloom-tomater" (på norsk også kalt "kulturarvstomater"), som jeg bare delte opp og la utover et fat sammen med skiver av fersk mozzarella. 

Som dressing brukte jeg italiensk Salsa verde, en klassisk, italiensk urtesaus med masse smak! 

Denne tomatsalaten er herlig som tilbehør til grillmat! 

Salsa verde betyr "grønn saus" på italiensk, og er en smakfull, grønn urtesaus. I tillegg til masse persille og gjerne også frisk basilikum, lages sausen med hvitløk, sennep, hvitvinseddik, kapers, eventuelt ansjos og god olivenolje. Sausen kjøres sammen i food processor og serveres kald.

Av utseende kan Salsa verde ligne på Pesto alla genovese, som jo også er grønn, men smakene er helt forskjellige. Klassisk Pesto baseres på basilikum og inneholder parmesan og nøtter som ikke finnes i Salsa verde, mens Salsa verde baseres på persille og får en litt salt og syrlig umamismak av kapers, sennep og ansjos. 

Rundt omkring i Italia kan man finne litt ulike variasjoner av salsa verde. Salsa verde toscana fra området Toscana inneholder gjerne også et hardkokt egg som moses inn i sausen, mens sausen lages med både hardkokt eggeplomme og litt brød i Piemonte (Salsa verde piemontese eller Bagnetto verde).

Salsa verde betyr også "grønn saus" på spansk, og den italienske sausen som du får oppskrift på her må ikke forveksles med meksikansk Salsa verde. Meksikansk Salsa verde er langt mer spicy og lages med grønne tomatillos (ser ut som små, grønne tomater), frisk koriander, persille, løk, hvitløk, lime og jalapeños (grønn chili).

Se også oppskrift på Chimichurri, som er en populær urtesaus fra Argentina, som lages med frisk oregano, bladpersille, hvitløk, chili, rødvinseddik og olivenolje. 

Italiensk Salsa verde lages uten chili og er mild, men likevel full av smak! Spesielt nydelig som tilbehør til grillet kjøtt og kylling, fisk og kokte egg. Salsa verde serveres også til stekte poteter, grønnsaker og som dressing på salater. Se for eksempel Tomatsalat med mozzarella og salsa verde. 

Hei dere! 

Her kommer en liten hilsen fra Italia, hvor jeg er på sommerferie i år. 😊

En lekker sak som har gått viralt i sosiale medier er "Italiensk sushi"! Dette er fristende ruller laget av italiensk spekeskinke, burrata (eller mozzarella), ruccola, soltørkede tomater, pinjekjerner og frisk basilikum. Rullene toppes med søt balsamicoglaze (crema di balsamico).

Utseendemessig kan rullene kanskje ligne litt på japanske Maki, men smaksmessig er dette selvfølgelig noe helt annet enn sushi. Uansett hva man måtte mene om navnet, er dette noen skikkelige godbiter som er artige å servere! 😍

Italiensk sushi er fin å servere som forrett før pasta, eller å sette frem som del av et tapasbord eller en buffet. 

Her skal du få et lettvint dessert-tips, spesielt tilpasset late sommerdager! 😍

Kokosboller og søte, norske jordbær er det eneste du trenger, og kombinasjonen er nydelig! 😊

Dette er så enkelt at det ikke kan kalles en oppskrift en gang, men bare vent å se: Du vil bli møtt med begeistring når du setter frem disse kokosbollene fylt med jordbær! 😄

Det er nydelige sommerdager i Oslo for tiden, og snart er det helg også. 😃 Da kan det jo passe å servere en deilig, iskald, italiensk dessertdrink etter maten! 😎

Sgroppino al limone ble visst nok oppfunnet i Venezia på 1600-tallet, der drinken ble servert mellom måltidene i det aristokratiske miljøet som en "digestivo". "Sgroppino" (uttales "sgro-pi-no") betyr å "løsne opp" på italiensk, som det nettopp var meningen at drinken skulle gjøre.

Sgroppino al limone lages med sitronsorbet, vodka og prosecco. Sitronsorbet gjør at drinken får et herlig skum på toppen og en lett, søtlig smak. Ønsker du en enda litt søtere variant, kan vodka byttes ut med sitronlikøren Limoncello. 

Her har du en herlig og sommerlig pastasalat med varmrøkt laks! 

Den smakfulle laksen er nydelig i kombinasjon med asparges, vårløk, rødløk, agurk, cherrytomater og dill.

Rømmedressingen gjør pastasalaten ekstra god! 

For flere populære pastasalater, se HER. 

Denne retten er inspirert av "New Style Sashimi" fra restauranten Nobu! 

Nobu er en berømt restaurantkjede stiftet av den japanske kjendiskokken Nobuyuki Matsuhisa og hans skuespillervenn Robert de Niro. 

Det sies at retten New Style Sashimi ble til da en restaurantgjest sendte tilbake en tallerken med sashimi fordi han ikke likte rå fisk. Løsningen til Nobu var å helle glovarm olje over laksen slik at fisken dermed fremstod som litt mer varmebehandlet. 😊 Lakseskivene toppes med sesamfrø, presset hvitløk, revet ingefær og gressløk. Sausen består av soyasaus, olivenolje og sesamolje, som blandes med yuzu-juice. Yuzu er en asiatisk sitrusfrukt, men det går fint å bruke appelsinjuice og litt presset lime i stedet. Appelsinjuicen blender seg ikke i soyasausen, som gir sausen et stilig, marmorert preg. 

I restauranten presenteres denne retten som en blomst, der avlange lakseskiver og gressløk legges i en sirkel på tallerkenen. Det går imidlertid også å legge mindre lakseskiver i taksteinmønster, som jeg har gjort her. 

En smakfull og elegant sashimirett, som er lett å lage! 

Hjemmelaget bjørnebærsyltetøy er fantastisk godt! 

De flotte, store bærene med den dyplilla fargen gir et syltetøy som frister både på smak og utseende.

Det er det samme om du bruker friske eller frosne bjørnebær, så syltetøyet kan lages hele året! 😊

Jeg elsker Verdens Beste!

Jeg har tidligere laget Verdens Beste med blåbær. Her er en rund versjon av denne kaken, som jeg har fylt med blåbærsyltetøy og friske blåbær i tillegg til vaniljekrem.

En nydelig kake!