Baba ganoush er en kjempegod auberginedipp, som opprinnelig stammer fra Libanon, men som serveres over hele Midtøsten i litt ulike varianter. 

Noen versjoner av Baba ganoush er kremete, som den jeg har laget her, og kalles da også ofte for Moutabal. Den kremete konsistensen og nydelige smaken kommer av at auberginemosen blandes med tahini, olivenolje, knust hvitløk, paprikapulver og sitronsaft. Moutabal inneholder av og til også yoghurt, som gjør den enda mer kremete, mens yoghurt ikke er så vanlig i Baba ganoush. Andre varianter av Baba ganoush er mer chunky, og blandes i tillegg med hakkede tomater, løk og noen ganger valnøtter. Både Baba ganoush og Moutabal toppes ofte med granateplekjerner, urter, olivenolje og et dryss sumak (syrlig og fruktig krydder som brukes mye i Midtøsten).

Et kjennetegn ved tradisjonell Baba ganoush er røyksmaken, som kommer av at auberginene helst skal grilles over åpen flamme til skinnet på utsiden blir svidd og lett kan dras av. Det går imidlertid fint å steke auberginene i stekeovnen også, selv om røyksmaken da blir mindre fremtredende. 

Baba ganoush (og Moutabal) serveres typisk til Meze, som består av kalde og varme småretter. Serveres også gjerne som forrett sammen med for eksempel Libabrød eller Pitabrød. Baba ganoush er også herlig tilbehør til grillet kjøtt!

Oppskriften på disse fylte soppene fikk jeg servert av min venninne Marianne på en jentemiddag for mange år siden. Jeg syntes de var sååå gode, og kunne ikke stoppe å forsyne meg. 😅 Dette var mens vi fortsatt gikk på skolen (som sagt, mange år siden 😊), og jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget dem siden.

Dette er altså sopp (bruk store sjampinjonger eller aromasopp) som fylles med en fetakrem laget av feta, crème fraîche og masse hvitløk. Deretter ovnsbakes de til soppene er møre og saftige.

Disse fylte soppene er nydelige som tilbehør til mange slags retter, eller som del av tapas- eller koldtbordet. 

Dette er en herlig kålsalat som kombinerer hvit kål og rød kål med rødløk, vårløk og persille. 

En frisk yoghurtdressing med hvitløk gir god smak.

Denne kålsalaten er kjempegod som tilbehør til grillmat! 

Dette er en enkel, men veldig god potetsalat med smør, dill og vårløk.

Potetsalaten skal serveres lun og nylaget.

God til det meste av fisk og grillmat!

Rekecocktail er en populær retrorett, som hadde sin storhetstid i Norge på 1980-tallet. Rekecocktail ble typisk servert som forrett i konfirmasjoner, bryllup og andre store anledninger, og de fleste fine hotellrestaurantene hadde Rekecocktail på menyen. 

Det sies at Rekecocktail ble oppfunnet av en fransk kokk allerede på 1800-tallet, men retten ble for alvor gjort kjent av den britiske TV-kokken Fanny Cradock på 1960-tallet. Hun serverte Rekecocktail med en dressing som hun kalte Marie Rose-dressing, som består av majones, rømme, ketchup, Workshestershiresaus, litt sitronsaft og gjerne en skvett konjakk. Dressingen ligner veldig på amerikansk Thousand Island-dressing, men lages uten finhakket sylteagurk. 

Med ferske reker, freshe salat-ingredienser og hjemmelaget dressing, er Rekecocktail en skikkelig god forrett som fortsatt slår an! 

Rekecocktail kan gjerne serveres i staselige stettglass! 😃

Marie Rose sauce er en britisk dressing, som ble gjort kjent av den britiske TV-kokken Fanny Cradock på 1960-tallet i forbindelse med at hun serverte den sammen med Rekecocktail. Jeg har ikke klart å finne ut hvor navnet kommer fra, så det er bare å slå seg til ro med det. 😊

Marie Rose-dressing består av majones, rømme, ketchup, Workshestershiresaus, litt sitronsaft og gjerne en skvett konjakk. Dressingen ligner veldig på amerikansk Thousand Island-dressing, men lages uten finhakket sylteagurk. 

Marie Rose-dressing er ikke bare egnet til Rekecocktail, men er også god å servere til krabbekjøtt og annen sjømat, som for eksempel laks. Dressingen gjør seg også bra i en burger eller som dipp til fries. 

Den beste rekesalaten lager du selv! 

Ypperlig å lage dersom du har reker til overs fra rekemiddagen. 

Rekesalaten er kjempegod som påleggssalat på hjemmebakt Frøloff!

Også populært på grillede pølser i hjemmelagde Pølsebrød.  

Dette er nydelig gjærbakst! 

Bollene fylles med hjemmelaget vaniljekrem og syrlige rabarbrabiter, som kokes møre i sukkerlake. De fylte bollene toppes med smuldredeig, som gir ekstra god smak og litt crunch.

Enjoy!  😋

Cæsarsalat er en av verdens mest berømte salater! 

Jeg lurer på hvor mange ganger jeg har bestilt Cæsarsalat på café opp igjennom årene... 😋 

Opprinnelig Cæsarsalat lages kun med romanosalat, krutonger, høvlet parmesan og den berømte Cæsardressingen.

Det har imidlertid blitt veldig vanlig å legge til kyllingbiter og stekt bacon, som gjør Cæsarsalaten mettende og enda bedre! 

Cæsardressing er en av de beste dressingene som finnes! 

Dressingen lages med utgangspunkt i en hjemmelaget majones med sitronsaft og presset hvitløk. Majonesen røres deretter sammen med finrevet parmesan. 

Hvorvidt det skal være hakket ansjosfilet i cæsardressingen strides de lærde. Personlig foretrekker jeg å droppe ansjos, men uansett blir ansjosen så fint hakket at den ikke merkes i dressingen utover at den gir smak. Du kan også smake til dressingen med en liten teskje Worcestershiresaus.

Cæsardressing serveres så klart til den berømte Cæsarsalaten, men er også kjempegod til andre type salater eller som dipp til grønnsaker og potetgull.