Hos bestemoren min ble det som regel servert dessert hver dag. Ja, HVER DAG!  Også på helt vanlige hverdager. Men desserten kunne gjerne være en kompott laget av frukt som var til overs. Servert med melk og litt sukker ble dette en søt og sunn avslutning på middagen.

Her har jeg laget en "Plommekompott" som så klart primært er laget på plommer, men jeg har i tillegg tilsatt et par fersken og en nektarin. Oppskriften er en super grunnoppskrift som du i grunnen kan lage alle slags fruktkompotter med. Jeg skal vise frem flere varianter etter hvert, men her altså en nydelig og tradisjonsrik "Plommekompott", som får sin vakre dyprøde farge fra mørkerøde plommer.

Mange spør meg om forskjellen på vaniljeessens og vaniljeekstrakt.

Selv bruker jeg omtrent alltid vaniljeekstrakt. Jeg har likevel ofte skrevet vaniljeessens i oppskriftene her på Det søte liv, og det er fordi dette produktet er mulig å få kjøpt i de aller fleste matbutikkene i Norge (de bittesmå flaskene du ser i bakehyllene). Vaniljeessens er kunstig fremstilt, mens vaniljeekstrakt er laget med ekte vanilje og gir mye bedre vaniljesmak synes jeg. VANILJEEKSTRAKT ER HELT KLART Å FORETREKKE dersom du får tak i! Vaniljeekstrakt får man kjøpt i enkelte store matvarebutikker, delikatesseforretninger og kakeutstyrsbutikker, men jeg tipper at det bare er et tidsspørsmål før ekte vaniljeekstrakt kommer i hyllene på vanlige matbutikker også her i Norge.

Det ikke alle vet er at det er veldig lett å lage vaniljeekstrakt hjemme! Det eneste du trenger er vodka, konjakk eller rom, noen vaniljestenger og en liten smule tålmodighet. 

Krydder - epler- vaniljekrem - hasselnøtter....

Denne kaken smaker det mye godt av!

Eplekake i langpanne og Eplekake i langpanne med vaniljekrem er blant de aller mest populære kakene her på Det søte liv. Eplekake med krydder og Eplekake med krydder og vaniljekrem er ikke langt unna.

Her har jeg laget en kombinasjon av disse kakene og laget et deilig eplekake i langpanne som både har deilig kryddersmak og nydelig vaniljekrem. Hakkede hasselnøtter gir deilig crunch, men kan selvsagt sløyfes hvis du vil ha kake uten nøtter. Oppskriften er til stor langpanne.

Panna cotta er en deilig italiensk vaniljepudding som jeg her serverer med hjemmelaget jordbærsaus (jordbærcoulis). Det går fint å bruke frosne jordbær, så det er ingen grunn til å vente til neste sommer før du smaker jordbær igjen.

Den vakre rødfargen gjør faktisk at dette kan egne seg som en herlig jule-dessert!

God helg!

Happy Diwali and a Happy New Year!

I dag starter årets største fest i India som heter Diwali - dette er hinduenes nyttårsfeiring og står for "the festival of lights"! Ved feiringen av det nye året, feirer man at det gode vil seire over det onde, og at lyset vil seire over mørket. Verdt å merke seg er at i følge hinduenes kalender går vi inn i året 2071 i morgen! 

Som dere vet, var jeg i India i forrige uke, og over alt - på hustak, trær, i butikkene og alle andre steder man kan tenke seg - ble det jobbet med å klargjør til Diwali ved å henge opp diverse lys og pynt. Jeg har aldri vært i India under Diwali, men håper på å få oppleve det en gang.

I dag vil jeg vise dere hvordan man kan lage en alldeles nydelig ostekake ved å bruke mangopuré (også kalt mango pulp) som lokk på toppen. Mango puré fås kjøpt på hermetikkboks og er som en søt mangosaus. Mangosmaken på denne kaken blir intens, søt og god - slik man er vant til at mango skal smake i India. Kaken lyser opp med en vakker gul farge - slik alt skal gjøre når man feirer Diwali!

Det regner og regner, men her inne på kjøkkenet er det varmt og lukter av myke, ovnsbakte fiken fylt med smeltet chevre, valnøtter og honning...

Mmm.... man har det bra! 

Balsamico er en mørkebrun eddik fra Italia, som nå fås kjøpt i de fleste norske matbutikkene. "Crema di Balsamico" fås også kjøpt i de fleste velassorterte matvarebutikkene, og er balsamico eddik som både er søtet og redusert, så den har en fyldig og tykk konsistens. Smaker nydelig på salater, men også til noen typer oster.

Her har jeg laget "Redusert Balsamico" som ligner nokså mye på "Crema di Balsamico". Jeg synes dette smaker veldig godt til for eksempel den italienske osten Pecorino (du kan også bruke fersk Parmesan).

Hei kjære dere,

Nå er jeg tilbake etter å ha hatt noen fantastiske dager i India, og jeg gleder meg til å komme i gang igjen med baking og blogging her på Det søte liv. 

Jeg starter opp forsiktig med en ekstremt lettlaget kake, men som smaker nydelig for det. I denne deilige smuldrepaien er det brukt råmarsipan i smuldredeigen i stedet for sukker. Dette gir en søt mandelsmak og deilig konsistens på smuldredeigen som passer veldig godt til bærene. Jeg bruker her en blanding av jordbær, blåbær og bringebær, men med denne smuldredeigen med marsipan kan du lage veldig gode smuldrepaier av alle slags bær og frukter. Det går dessuten veldig fint å bruke frosne bær!

Hei alle sammen!

Nå blir det noen dager uten at det kommer nye oppskrifter her på Det søte liv. Det skyldes at jeg reiser til India i morgen. Turen til India blir både jobb og litt ferie, og som halvt indisk gleder jeg meg veldig til å besøke moderlandet mitt igjen. Jeg kommer til å poste bilder fra turen på Instagram, så du kan følge meg der hvis du vil se dem. På Instagram heter jeg kristine_lifeissweet

Så til dagens oppskrift:

Denne måten å forme gjærbakst på har blitt veldig populær i det siste!

Her legges deiglapper inntil hverandre i en brødform. Jeg har sett noen bruke betegnelsen «stablebrød» på norsk, men det amerikanske navnet "Pull-Apart Bread" får bedre frem poenget. Hvetekaken trenger nemlig ikke å skjæres, men kan dras i biter med hendene.

Kaken kan fylles med det fyllet du liker best! Her bruker jeg smør, sukker og kanel, som jeg har inntrykk av at er favorittsmaken til de fleste når det gjelder gjærbakst.

Glad i Oreokjeks?

Glad i amerikanske ostekaker?

DA vil du like disse små mini-ostekakene her, stappfulle av Oreokjeks!! 

Dette er på mange måter en mini-variant av Oreo Cheesecake, som er en av de mest populære ostekakeoppskriftene her på Det søte liv og som du også finner i jubileumsboken min Det søte liv - Kristines favoritter

(Reklame: Boken burde nå være i hyllene til  de fleste bokhandlerne i landet og også i bokhandlere på nett, se blant annet hos tanum.no  her, hvor du forresten også kan lese VGs bokanmeldelse og terningkast 5 for noen dager siden   ).

Med denne oppskriften her kan få mye av den samme herlige smaken uten å måtte lage en stor og mektig kake.

Oppskriften er faktisk veldig enkel!

Perfekte kaker for å skape nytelsesøyeblikk i hverdagen.