Glassnudelsalat (Yum Woon Sen på thailandsk, der "yum" betyr salat / å mikse og "woon sen" betyr glassnudler) er en superpopulært rett i Thailand. 

Glassnudler er tynne, gjennomsiktige nudler laget av stivelse fra mungbønner. Klassisk versjon av Yum Woon Sen lages gjerne med stekt svinekjøttdeig og scampi, mens jeg her har brukt flotte, norske reker. Det går også å lage glassnudelsalat med marinert, stekt kylling eller biffstrimler.

Denne versjonen av glassnudelsalat med reker blir lett og sommerlig. I tillegg til glassnudler og reker brukes agurk, vårløk, sjalottløk, selleri, reddiker, frisk koriander og mynte – og hakkede peanøtter for crunch.  Den thailandske dressingen med fiskesaus, riseddik, sesamolje, brunt sukker, hvitløk, ingefær, lime og chili tilfører surt, søtt, salt og sterkt som gir salaten en herlig smak! 

Søt og frisk sommersalat som passer perfekt til grillmat!

Her kombineres søte biter av mango og melon med myk feldsalat, frisk basilikum og mild mozzarella. Hakkede pistasjnøtter gir smak og crunch.

Varm og myk gjærbakst med blåbær, hjemmelaget vaniljekrem og sprø smuldretopping!

Dette burde du teste! 😋😋😋

Her kommer en oppgradert luksusversjon av klassisk italiensk Capresesalat, se tidligere publisert Insalata Caprese (Tomat- og mozzarellasalat). 

En klassisk Caprese lages med tomatskiver, fersk mozzarella og basilikumblader, som toppes med god olivenolje og balsamicoeddik. Vi snakker enkle, rene og nydelige smaker.

I denne versjonen er de gode smakene forsterket! Her er tomatskivene byttet ut med ekstra søte piccolotomater og Yoom-tomater med den lekre mørke utsiden, i tillegg til noen aromatiske biter soltørkede tomater. Fersk mozzarella brukes i kombinasjon med burrata, som har den bløte, kremete kjernen (stracciatella). I tillegg til basilikumblader brukes hjemmelaget pesto. Det hele toppes med ristede pinjekjerner og revet parmesan.

Buonissimo! 😍

Dette er en veldig enkel og sommerlig tomatsalat! 

Jeg fikk tak i noen utrolig vakre tomater, såkalte "heirloom-tomater" (på norsk også kalt "kulturarvstomater"), som jeg bare delte opp og la utover et fat sammen med skiver av fersk mozzarella. 

Som dressing brukte jeg italiensk Salsa verde, en klassisk, italiensk urtesaus med masse smak! 

Denne tomatsalaten er herlig som tilbehør til grillmat! 

Salsa verde betyr "grønn saus" på italiensk, og er en smakfull, grønn urtesaus. I tillegg til masse persille og gjerne også frisk basilikum, lages sausen med hvitløk, sennep, hvitvinseddik, kapers, eventuelt ansjos og god olivenolje. Sausen kjøres sammen i food processor og serveres kald.

Av utseende kan Salsa verde ligne på Pesto alla genovese, som jo også er grønn, men smakene er helt forskjellige. Klassisk Pesto baseres på basilikum og inneholder parmesan og nøtter som ikke finnes i Salsa verde, mens Salsa verde baseres på persille og får en litt salt og syrlig umamismak av kapers, sennep og ansjos. 

Rundt omkring i Italia kan man finne litt ulike variasjoner av salsa verde. Salsa verde toscana fra området Toscana inneholder gjerne også et hardkokt egg som moses inn i sausen, mens sausen lages med både hardkokt eggeplomme og litt brød i Piemonte (Salsa verde piemontese eller Bagnetto verde).

Salsa verde betyr også "grønn saus" på spansk, og den italienske sausen som du får oppskrift på her må ikke forveksles med meksikansk Salsa verde. Meksikansk Salsa verde er langt mer spicy og lages med grønne tomatillos (ser ut som små, grønne tomater), frisk koriander, persille, løk, hvitløk, lime og jalapeños (grønn chili).

Se også oppskrift på Chimichurri, som er en populær urtesaus fra Argentina, som lages med frisk oregano, bladpersille, hvitløk, chili, rødvinseddik og olivenolje. 

Italiensk Salsa verde lages uten chili og er mild, men likevel full av smak! Spesielt nydelig som tilbehør til grillet kjøtt og kylling, fisk og kokte egg. Salsa verde serveres også til stekte poteter, grønnsaker og som dressing på salater. Se for eksempel Tomatsalat med mozzarella og salsa verde. 

Hei dere! 

Her kommer en liten hilsen fra Italia, hvor jeg er på sommerferie i år. 😊

En lekker sak som har gått viralt i sosiale medier er "Italiensk sushi"! Dette er fristende ruller laget av italiensk spekeskinke, burrata (eller mozzarella), ruccola, soltørkede tomater, pinjekjerner og frisk basilikum. Rullene toppes med søt balsamicoglaze (crema di balsamico).

Utseendemessig kan rullene kanskje ligne litt på japanske Maki, men smaksmessig er dette selvfølgelig noe helt annet enn sushi. Uansett hva man måtte mene om navnet, er dette noen skikkelige godbiter som er artige å servere! 😍

Italiensk sushi er fin å servere som forrett før pasta, eller å sette frem som del av et tapasbord eller en buffet. 

Her skal du få et lettvint dessert-tips, spesielt tilpasset late julidager! 😍

Kokosboller og søte, norske jordbær er det eneste du trenger, og kombinasjonen er nydelig! 😊

Dette er så enkelt at det ikke kan kalles en oppskrift en gang, men bare vent å se: Du vil bli møtt med begeistring når du setter frem disse kokosbollene fylt med jordbær! 😄

Det er nydelige sommerdager i Oslo for tiden, og snart er det helg også. 😃 Da kan det jo passe å servere en deilig, iskald, italiensk dessertdrink etter maten! 😎

Sgroppino al limone ble visst nok oppfunnet i Venezia på 1600-tallet, der drinken ble servert mellom måltidene i det aristokratiske miljøet som en "digestivo". "Sgroppino" (uttales "sgro-pi-no") betyr å "løsne opp" på italiensk, som det nettopp var meningen at drinken skulle gjøre.

Sgroppino al limone lages med sitronsorbet, vodka og prosecco. Sitronsorbet gjør at drinken får et herlig skum på toppen og en lett, søtlig smak. Ønsker du en enda litt søtere variant, kan vodka byttes ut med sitronlikøren Limoncello. 

Her har du en herlig og sommerlig pastasalat med varmrøkt laks! 

Den smakfulle laksen er nydelig i kombinasjon med asparges, vårløk, rødløk, agurk, cherrytomater og dill.

Rømmedressingen gjør pastasalaten ekstra god! 

For flere populære pastasalater, se HER.